不爱吃月饼,那是因为你没尝过这些

2015-09-27 小D

自从出现了巧克力香辣牛肉馅月饼、辣白菜五花肉馅月饼、韭菜鸡蛋馅月饼、腐乳月饼、鲜肉榨菜月饼、芽菜扣肉月饼之后...... 小D只想由衷滴对五仁月饼说一句:“五仁兄,请留步!不要离开月饼界!”

集体黑五仁的时代已经过去,仅剩下对脑(丧)洞(心)大(病)开(狂)的奇葩月饼虚弱无力的吐槽!

无论如何,抵制“反人类”奇葩月饼人人有责。南北方同学的甜咸之战也请暂时停一停,拿上小板凳和瓜子,咱一块儿了解一下月饼界的姿势,估计从此月饼商家们也不会轻易乱zuo。

传统月饼

中秋吃月饼的文化流传至今,虽月饼的样式每年都在努(zuo)力(si)地推陈出新,但也不出广式、潮式、苏式、京式这四大派系。

广式月饼

广式月饼是市面上销售量最大的一类,我们买到的月饼多数都属于广式。它们皮薄馅大,不易破碎,花纹精致清晰。饼皮是由最常见的小麦粉制作,内馅口味甜咸都有,据说当地最受欢迎的口味是莲蓉蛋黄,其他常见馅料有豆沙、五仁、水果、叉烧(小D没见过叉烧的)等。

苏式月饼

苏式月饼的特色是饼皮为酥皮,在小麦粉的基础上加了饴糖和猪油,因此口感特别清甜香纯。其品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、白果、椒盐、豆沙等品种。咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。所以大家可以看出,无论甜或咸,水果还是肉蛋,都是传统月饼科班出身哦!

潮式月饼

潮式月饼还是比较亲民和良心的,没有过多奇奇怪怪的眩目口味。它们皮酥馅细,口感柔软,甜不腻口。主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。我们平时买的老婆饼,就是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类哟。

京式月饼

京式月饼的甜度和皮馅都比较适中,皮薄酥软,层次分明。代表款式有老北京自来红和自来白月饼,也有提浆月饼和酥皮月饼,比较受北方的旁友们欢迎。

地方月饼

另外,水晶月饼、椒葱月饼、海味月饼(内有鲍鱼之类)、鸡丝月饼、三白月饼、薄酥月饼和蛋黄酥等,分别来自潮汕、江西、山东、清真、黑龙江、湖南、台湾等,都是地区特色,并不能说是奇葩月饼哈,不过是尚未广为大家所熟知罢了。

新式月饼

由于近年来,中秋节这种传统节日中的传统食品,已经不被很多人看好,尤其是年轻人。因此,月饼商家们也在努力地追求与时俱进,力求把传统食品改造成更“接地气”的食物。虽然出现了开篇提及的各式奇葩月饼,但也有冰皮月饼、冰淇淋月饼这种让人喜爱的口味。

冰皮月饼

冰皮月饼近年来确实很受欢迎!它由香港传入,被誉为世界上最晶莹的月饼。除了颜值高、低糖低油之外,它不需要烘烤,亲自制作十分易于上手,甚至比需要烘焙的西点还容易!冰皮月饼可以说是最亲民、最快地走入普通家庭的自制月饼之选。

冰淇淋月饼

在新式月饼之中,大家对于冰淇淋月饼这种创新其实是十分乐于接受的,毕竟冰淇淋本身就很美味可爱。但唯一可以吐槽的就是,它显然是强行挤入月饼界的好伐?

法式月饼

法式月饼的味道与小蛋糕等西点类似,是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼(是的,又是强行插入月饼界的选手)。味道易于现代人接受,有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味,口感香醇美味、松软细腻。

购买推荐

如果你喜欢甜味的,像是水果、巧克力、冰淇淋、冰皮类月饼,那么有这些口碑品牌供你选购:

元祖雪月饼

元祖是上海品牌,十分注重融合和创新,各式月饼都很精致和美味。比如雪月饼系列的水果优酪冰淇淋,里面包裹新鲜水果冰晶,加上Q滑的外皮,一口咬下去可享受三层美味,好吃的不要不要的。

大班冰皮月饼

香港大班冰皮月饼是香港大班面包西饼公司的主打产品,公司成立于1984年。不仅传统的老式月饼口味极佳,深受当地家庭认可,冰皮月饼更是其锦上添花之作。ps:它可是冰皮月饼的发明者哦!

美心冰皮月饼

来自香港美心集团的著名月饼品牌,是香港三大名牌月饼之一。从传统到创新,他家都做的非常出色。此冰皮月饼礼盒中的月饼口味组合,如芒果柚子、巧克力脆米等都很惹人喜爱和垂涎。

星巴克

星爸爸今年也推出了月饼系列,其实大家也可以理解为长成月饼样子的巧克力、咖啡糕点。不喜欢吃月饼、又不想打破节日吃月饼传统的骚年们,选择这种能接受的口味也无妨。如果是买来送朋友,或是给家人尝尝年轻人的口味,也都是不错的主意。

如果你喜欢老口味月饼,比如五仁、枣泥,或是蛋黄莲蓉,那么有这些口碑老牌供你选购:

元朗荣华

它可是香港的老牌月饼啦,与美心一样,同属香港三大月饼品牌。口感和味道有口皆碑,很适合选来送礼。

稻香村

大名鼎鼎的京式糕点品牌,月饼自是不会差。每年的月饼礼盒也很高大上,走亲访友的礼品佳选。

杏花楼

说起上海的糕点哪能少得了杏花楼?它可算是上海月饼的代表啦!莲蓉、椰奶、豆沙也都是老口味,很适合买给家人长辈,小孩子其实也是不拒绝的。

话说,以上每个品牌也分口味和系列的,像元祖、美心等老品牌,除了新式月饼,老式月饼更是没得说哈!

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小D

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简介: 发呆的时候,思绪以光速往返于次元间。

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