2015-11-09 |
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鸡蛋,是生活中最常接触到的,也是做法相对简单却能带来口味变化和幸福感的食材。朴实的白煮蛋、超级下饭的番茄炒蛋、热腾腾的方便面配上一颗煎得焦黄的荷包蛋……
可鸡蛋的玩法,远远不止这些。一层一层卷起的厚蛋烧,轻轻切开淌出蛋液的水波蛋,添加丰富馅料的欧姆蛋,松软的美式炒蛋,下面就让企鹅带你一一图解。
非常经典的家常日式鸡蛋料理。看过《深夜食堂》的你,是否对饭岛奈美的厚蛋烧记忆犹新?蛋液随着锅中温度的升高逐渐凝固,半熟的时候从前往后番折,耐心地一层一层卷起来,最后形成一块外表金黄,内心柔软的厚蛋烧。
原料:鸡蛋、味醂(みりん)、糖、盐、橄榄油
基本做法:
小贴士:
与平时的中式炒蛋不同,美式炒蛋真的超级滑嫩,第一次吃就立刻爱上!松软无比又带着浓郁的奶香和蛋香。喜欢scrambled eggs搭配烤得脆脆的吐司,再来几片香煎培根或者烤肠,就是一份丰盛又美味的早餐。
原料:鸡蛋、淡奶油、橄榄油、海盐、黑胡椒
基本做法:
小贴士:
西式蛋饼(Omelette,又称欧姆蛋),简而言之是先在平底锅内加入蛋液煎至凝固,再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。
它的变化很多,可以把你爱吃的馅料包裹起来,菠菜碎、洋葱、蘑菇、玉米粒等等都是不错的选择。蛋饼软嫩多汁,蔬菜颜色丰富,真是料足味美的蛋料理!
香港式茶餐厅会放火腿、牛肉、午餐肉、豌豆作为馅料;台湾流行用培根做馅料,因此也称为“培根蛋饼”;在日本,则会在内放入蕃茄酱炒饭制成蛋包饭。
你心中的完美煎蛋是什么样子的?想要金黄的焦边,匀称的形状,蛋白光滑平整,蛋黄可熟可嫩。吃过许多煎蛋,却煎不好一只蛋,还需要多加练习时间和火候的掌握呀!
流着黄的水波蛋最好吃了!美美的也非常适合摆盘。一颗合格的水波蛋应该外形饱满,蛋白是固体,絮状物少,均匀包裹蛋黄,蛋黄没有破漏,戳开会有饱满的汁液。
原料:鸡蛋、水、白醋
基本做法:
小贴士:
忍不住感慨鸡蛋真是一种神奇又百搭的食材,怎么做都很美味。是不是很想马上动手实践一下?
钱花得不多,时间花得也不多,但就是可以生活得更好,这就是田螺姑娘的早餐哲学。