圣诞节应该吃什么?

2015-12-24 鹦鹉厨房

圣诞节是对西方人来说最重要的节日,西方世界以及其他很多地区都会把它定为公共假日。

而美食几乎是所有节日必不可少的庆祝仪式,那么圣诞节应该吃什么呢?

酒水

英国人民酷爱一种叫Punch的饮料(潘趣酒),这是用水果、香料调味的酒。既然是调味,那必须能演变出无数种搭配,红白葡萄酒不说,烈酒也是有的,甚至冷热都可以。而在酒里加香料,也不是没来由的,据说是因为在耶稣诞生的时候东方三圣给耶稣献上了能做芳香、防腐、止痛剂的香料“没药”。

Punch最诱人之处在于,用一只透明的玻璃大缸子装着,让里面的香料、水果一览无余,美酒混合了香料的色泽,晶莹的荡漾在玻璃缸上,再用一只透明的酒勺将美好的颜色装进杯中,送进嘴里,视觉和味蕾都能得到极大的享受。

前菜

前菜里不可缺少一种叫“Pig in Blankets”的菜式。这菜名直白点翻译就是毯子里的猪肉,是将香肠用培根包裹后烤制的点心。

不过在圣诞餐桌上,用培根包裹椰枣也是很常见的。

主菜

必不可少的是火鸡(也有用是鸡、鸭、鹅这样的禽类代替)。就像狄更斯在《A Christmas Carol》里描述的一样,这只火鸡必须妥妥的用类似于鼠尾草这样的香料和洋葱等食材塞得满满的,然后送进烤箱,烤的金黄,皮酥肉嫩,一刀切下时丰富的肉汁还能在银盘中满溢。

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蔬菜里烤孢子甘蓝配胡桃(Brussels Sprouts with Walnuts)也是一道传统的英式圣诞菜式。其实北美洲的圣诞餐虽然融合了多国的风味,但英式传统还是在潜移默化中起着重要的作用。圣诞节前夕,超市里的孢子甘蓝就变成了抢手货。

烤土豆是作为必不可少的主食存在。传统的餐桌上还会有红球甘蓝、烤Parsinip萝卜等等。

甜品

甜品则必须是传统圣诞布丁(Christmas Pudding),这道布丁常被叫做Plum Pudding。这是一道用葡萄干、坚果裹着面粉一起蒸出来的甜品。用布包起来低温晾晒一个月让味道更醇厚;用厚重的动物脂肪让风味更独特;用陈年的干果、独特的砂糖让自家的圣诞布丁与众不同;每个家庭都会有自己独特的圣诞布丁秘方。但最后会在餐桌前淋上白兰地点燃,跳动的火焰能让整个餐桌瞬间热气蓬勃。

美洲的圣诞大餐在很大程度上受到英式风格的影响,火鸡、培根卷、烤土豆都会有,但因为融合了来自欧洲其他地域的风格,所以也会出现鱼类、烤火腿等菜式。而北美洲南部受中部美洲墨西哥等地影响,会有Posole,玉米蒸肉Tamales,翻转肉末饼Empanaditas等等。甜品方面,传统的美洲人们也爱南瓜派。说起起来美洲传统圣诞晚餐菜单与感恩节菜单的相似度还挺高的。

其他国家

当然,除了英美,还有许多其他国家庆祝圣诞节,他们的圣诞菜单就特别的多啦。

意大利

传统的意大利圣诞节晚餐在午夜弥撒之前,菜单里是没有红肉的,都是鱼肉。在几个小时的弥撒之后,意大利人民会喝上一杯热巧克力外加一片必不可少的用干果、蜜饯、杏仁做成的松软意大利蛋糕Panettone(潘妮朵尼),为寒冷的冬夜送上一份温暖。

法国

树干似的蛋糕Buchedenoel,便是著名的法国圣诞美食。而还未发明电力以前,法国人曾以一块好柴火作为圣诞礼物。

丹麦

丹麦传统的圣诞节餐点在平安夜置办,内容为烤猪、烤鹅或烤鸭三者择一,伴以马铃薯、紫色包心菜与大量的浓汤肉汁。其后的甜点为米糕布丁,通常会把一颗杏仁藏在里面,幸运发现的人可获颁杏仁礼盒之类的礼物。传统的圣诞节饮品是格罗格甜酒和特别为当季酿造的传统圣诞啤酒,这些酒类的酒精浓度通常都偏低。

德国

德国最著名的圣诞食品是姜饼Lebkuchen。这是是一种介乎于蛋糕与饼干之间的小点。传统的姜饼,以蜂蜜、胡椒粒为材料,又甜又辣,口感刺激。现在的姜饼都经过改良,外面洒上一层糖霜,不但口感丰富,外型也相当讨好。

不过,圣诞大餐最美味的并不是五花八门的菜品,而是年夜饭般的团圆味道。眼看圣诞节就要来了,大街小巷充满了圣诞气息。想看杜江、霍思燕夫妇带来的幸福版圣诞烤火鸡咩?快快戳这里看最新一期的《鹦鹉厨房》吧

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