精致到不忍下口的日式点心,你吃过几种?

2016-02-25 娜娜的日语教室

今天要讲的是和菓子!!

日本的和菓子(わがし)其实是日式茶点,对应的是洋菓子(ようがし),就是西方糕点。比如蛋糕啦泡芙啦都是洋菓子。

其实说起和菓子,虽然是日式茶点,但其实是从中国传到日本去的,和茶道一起。

最开始就是寺庙里僧人的享受,喝茶的时候吃一小块点心,生活快乐似神仙啊。

随着时间的流逝,和菓子渐渐成为了普通人的享受,在今天,这个传统的点心变成了日本美食的代表,提起日本,就不得不提到那些美不胜收的和菓子。

和菓子又分为干菓子(ひがし)生菓子(なまがし)两类。

生菓子容易变质,而干菓子更加类似于饼干,没有什么水分,比如煎饼就是属于干菓子。

但有什么比新鲜的和菓子更让人食指大动呢?

到现在和菓子五花八门,但是都逃不出这几种种类。下面,爱吃的娜娜为大家来一一介绍一下拉。

上菓子(じようがし)

上菓子是用来供奉于寺庙,用于茶道,一般造型讲究,色泽鲜美,用料高级。很多在国内火得不要不要的美图都是用的上菓子。

上菓子一般有几种用料,一种叫做こなし

这是一种最常见的用豆子和米磨成粉,外面调色的面皮。里面包馅,外面用面塑形。到现在,各种高级点心都是用这样的形式来展现,一个托盘,一个美丽如八大胡同里姑娘的名字,身价不菲。

另外一种材料叫做きんとん,加上寒天,混合而成的。一般多用在一种面条团团状的和菓子里。另外,娜娜要安利!!用栗子做的きんとん最好吃了!!

还有一种用在上菓子里的特殊材料,叫做求肥(ぎゅうひ)。哈哈哈哈。

这个名字好像取得很懂人心啊哈哈哈哈哈。

就是吃了就会胖的意思!!一般瘦子喜欢吃!!就叫求肥!!!

好吧。

骗你的啦。

主要是里面有一种亮晶晶的馅,是用大米磨成粉加上糖做成的。

求肥主要是里面这个馅,所以很多其他形式也是可以加求肥的,比如大福里,馒头里……

如果要给上菓子“抛光”,那么一定不会缺少的材料是:葛(くず)

这个更好辨认了,因为是葛根粉做的面衣,所以这种和菓子看起来就像打过蜡一样晶莹剔透的。

认真造型,就是价格不菲的上菓子。

除了这些看了就舍不得吃的高级和菓子,大家去日本也可以在便利店,路边摊买到各式各样的和菓子。下面是常见的和菓子:

桜餅(さくらもち)

如果你在日本的樱花季节去日本挤过无痛的人流,那么你一定对这种粉红色的小点心不陌生。

在原来的材料里加上樱花,做成樱饼,在赏樱的时候啃上两个,是11区人民的日常。

団子(だんご)

团子应该大家都吃过,没吃过也听说过。因为里面没有馅,所以外面要刷一层酱。甜倒不是特别甜,适合在祭的时候边走边吃。

当然,也有很多变形,做成了各种形状,最著名的是做成小兔子的月見団子(つきみ だんご),是中秋节赏月的时候吃的。

赏枫叶也可以有!!

羊羹(ようかん)

其实羊羹不叫羊羹,应该是羊肝。因为日本人不吃羊肉,所以从中国传到日本的时候,日本的僧人就把红豆,栗子加上葛根粉面粉做成了类似羊肝的形状。

最开始是深红色的,后来越做越花哨,越做越华丽。

饅頭(まんじゅう)

这里不是中文中馒头的意思。而是和菓子的一种。

里面有馅,外表皮有点脆脆的,上面可以印很多图案的一种点心。

大福(だいふく)

软萌的圆圆的一团,特点是外面会有一些粉末,里面的馅什么都有,奶油,红豆...最近流行里面加新鲜的水果。

おはぎ

以前是春天的时候清明节时分左右会吃的一种点心,也可以用来供奉祖先。现在一年四季都有它的身影。是十分资深传统的日式点心。

銅鑼焼き

不用介绍了,机器猫的最爱。

因为对传统的保护和热爱,日本有很多制造和菓子的百年老店,甚至寺庙也保留着制作和菓子的传统。

比如京都圣护院的八桥:

而在现在的更新换代下,和菓子的创新和样式越来越多,也成为了旅游业兴起时,国际游客买买买的宠儿。

最新评论

下载有调参与讨论
本文作者

娜娜的日语教室

微信号:nanaclassroom


简介: 这里,娜娜带大家以玩乐耍贱的方式学习日语;我们直击最辛辣的时尚日本文化!学至贱则无敌,你,并不是孤单一个人~

有调 品质生活导购平台