【用户投稿】云南的记忆,云腿酥饼

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大部分人都知道云南的一款美食,鲜花饼。却很少有人知道云腿月饼。如果说鲜花饼淡雅的花香,甜而不腻的口感,让人仿佛置身于4月洱海湖畔的花海。那云腿月饼酥松香甜,油而不腻的口感,就仿佛行走在9月绵绵细雨里的茶马古道。

云腿月饼,又叫云腿酥饼。将宣威火腿肉质最佳处切成小粒用冬蜂蜜,精制白糖等,进行蜜制腌制。使火腿肉咸甜适中,回味无穷。再配以猪油,白糖等制成馅心,口感油而不腻,具有浓郁的火腿香味。酥皮则使用昆明的子麦面粉,与水、油按比例混合制成,再刷上一层蜂蜜。这样制成的酥皮,呈金黄色,酥而不散,香松清甜。

相传,云腿月饼是由宫中流传出来的。以老字号,“吉庆祥”、“桂美轩”所制的最为出名。较为普遍、易买的,还有嘉华等。

讲道理,在冰皮月饼还不流行的年代里,除了云腿月饼,我都是不吃的。一个云南人可能没吃过鲜花饼,但不可能没吃过云腿月饼。因为那是家的味道,是团圆的味道。无论你是咸党,还是甜党,你都应该吃一次。毕竟我就是靠这个征服我们宿舍的味蕾的,还有蛋黄云腿馅的哦。

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天才草履虫

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