扒开网红背后:青团的淳朴

¥8 清心

在一个网红遍地的时代,一个不是人的网红在近期爆红了,那就是青团,咸蛋黄肉松青团,那可是要排两个小时的队啊,还有黄牛收购(据说已经炒到500元一盒了),绝大多数的调友你们认识青团是从这颗团子界新贵开始的吧,而作为认识它十九年的清心啊,今天带你来认识一下脱离了网红身份的青团。

青团子,其实它被认知得很小众,一开始青团子不过是苏州清明节扫墓用的祭祖食品,(据不靠谱考证,可能还有上海。)同样也会用来馈赠或者款待亲友。上市的时间同样也是一闪而过,过了清明节,麻烦您等明年吧。倒不是青团的技术可贵,而是它的原料,是江南特有的“麦浆草”,清明而生,过则难觅。

也正因为时间的短暂,用麦浆草做成的青团子,在苏州民间清明食俗中格外重要。以前的时候啊,每到清明,老百姓必到田间揪一把“麦浆草”,回家捣烂压汁,与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好,包上细腻的豆沙馅儿,没错,是豆沙馅儿,豆沙才是青团它最淳朴的模样啊。在民间的秘方里啊,还要放入一小块猪油,团好坯入笼蒸熟,出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。

也有其他的说法,说用的原料啊其实是艾草,或者是青菜,说法不一,我也得不到考证,您要是有兴趣,可以自己尝试着用青菜汁试试。

当然,时代在进步,青团的做法不再是这么的原始,它的内涵也增加了不少,网上流传的网红是咸蛋黄肉松口味的,还有榴莲口味的,或者其他更重口的,您要是感兴趣,也可以尝试一下。

我说了这么多,调友肯定生气了是不,我又不在苏州,也不在上海,你写这篇文章不是让我看得到吃不着嘛,这你可错怪我了,我在淘宝发现了杏花楼的旗舰店,味道也不差,当然啦,热乎的,味道肯定更好,但是您现在就过过嘴瘾吧~

参考价格:实体店豆沙馅儿的一元一颗

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本文作者

清心

懒癌患者。


简介: 人生不只是诗和远方,还有一块砧板上的五花肉。