Lodge——能用一百年的平价铸铁锅

¥248起 酸奶松鼠君

铸铁锅火了有一阵子了。与一般的铝锅不锈钢锅相比,铸铁锅的优点在于导热性能、储热性佳,虽然需要花多一点时间预热,一旦到达理想温度却可以保持恒定,不会因为加入生鲜食物就温度骤降,所以特别适合用来做极高温的烧烤或极小火的炖煮。同时由于它由生铁制成,在翻炒菜的时候还可以顺便补铁,对人体健康是极好的。

之前调调曾为大家介绍过价高貌美的珐琅铸铁锅Le Creuset,然而对于刚刚入铸铁锅坑的选手和追求朴实耐用的家庭主妇而言,号称锅界LV的Le Creuset不大适合。今天,酸奶君为大家推荐一位忠厚淳朴的选手——来自大美帝国的Lodge。

Lodge于1896年诞生于美国Pittsburg,也是一个百年老牌。这一品牌最大的特点在于生产大量纯铸铁产品,而且价格实惠,如果经常使用、好好保养,Lodge铸铁锅可以使用一百年(哟发现了新的传家宝。

今天为大家介绍的这款平底炒锅外型十分憨厚耿直,质量也经得住考验,它由铁水浇注一体成型,适用于炉灶和电磁炉,也可以直接进烤箱,十分结实耐用。

这一型号锅底十分厚重,导热均匀,正常烹饪可保证在230°C左右,这个温度低于食用油的沸点,在保证食物煮熟的同时,又能减少油烟产生。

常用铸铁锅烧菜的朋友们都知道,养铸铁锅是一件十分考验耐心(特麻烦)的事,要经过如下细致复杂的过程(当然也有很多锅友很享受这个比养孩子还用心的过程

纯铸铁锅需要耐心调养,第一次使用前,必须在锅身里里外外抹油(有人说猪油最好),锅面朝下放进烤箱用中火(175°C/350°F)烤个一小时,然后关火放凉(如果没有烤箱,在炉台上以小火加热也可以)。如此一来油脂与铸铁受热结合,形成一层防锈的保护膜,此后每次烧菜时,菜肉中的油脂会不断的巩固这层保护膜,日久下来表面平滑略带光泽,而且几乎不沾锅,比上了搪瓷的铁锅还好。清洗的时候不要用强烈的洗洁剂,可以用热水加点盐刮刷底部,洗好后彻底擦干或是放炉台上加热烘干,最后再抹一层油,日复一日,越来越好用。

——引自「贝太厨房」社区用户:虹桥上空

不过实际上,Lodge家的锅出厂前就采用植物油保养技术进行了相对专业的养护,只要日常注意保养,用完用清水洗干净、擦干、小火烘干(至微热)、上油(用刷子),若油倒太多用厨房纸巾擦一下,没有就收起来就好了。如果黑色油膜被刷掉就再养一次,涂上猪油,用小火(或烤箱)烧到无烟,大约需要30分钟。

铸铁锅就是拿来粗用的!带走这只Lodge,做几十年菜没问题!

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酸奶松鼠君

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简介: 一个坑一颗坚果,一片草原一天收割~