这瓶本就属于中国的抹茶酱,被一个小女孩抢了回来

2016-04-23 舒小蕊想养大白鲸

小编说

我是舒小蕊,我乐意于笃定地相信着一种认真的力量,或许就是大家所说的匠人精神。这不意味着用效率低且尚未成熟的手工来当作噱头,而是一些人对他们心中的一点小坚持决不妥协的虔诚。匆忙世界里,这样的人就好像喧嚣马路旁的咖啡小馆,他们安静、醇香、耐人寻味。我想把他们就现在、在中国发生着的故事讲给你听,无论是为了你的品质生活,抑或和你分享一点爱和勇气。于是有了“本土原创派”这个栏目,今天我们开始了第一期的更新。

我相信大概很多女孩都有着一个开咖啡厅、甜品店的梦想,它就像是每个人都能抬头看见的小小星辰,疲累了就掏出来看一看,试图用来躲避眼前的苟且,却从没有勇气放开脚步去追逐。我以为,这就是每个女孩都会做的白日梦啊,而有个姑娘带着她的小小星辰就这样猝不及防的冲进我们的视线,无比坚定的告诉我们,你只要够勇敢,它凭什么不能实现。

她是小关,2014年毕业于清华大学经管学院,巴黎ESSEC高等商学院在读研究生,休学在巴黎蓝带厨艺学院学习法式西点,后来独自去往日本深入茶园寻找真正极致的抹茶,现在回到中国开创品牌“关茶”,将她在日本找到的好抹茶带给大家。她的故事里,有学霸,有梦想,有坚持,有目前看起来不错的happyending,这简直是一本每个姑娘都相当主人公的童话。

她拥有的美好让人嫉妒死

现在的小关提前实现了在蓝带学厨的梦想,在满载感动和收获的日本之行之后,每天都可以用她亲自背回来的最棒的抹茶来做好吃的,这里仿佛有太多美好该拿出来分享。

Q:为什么是抹茶?

A:其实我在去蓝带学习之前就已经有创业的计划了。因为法国的传统甜品都很甜腻,油脂含量较高,不太适合中国人的口味,再加上我本来就比较喜欢东方传统文化,所以决定把法式甜品技法和东方茶艺术结合在一起,做一个甜品品牌,但并没有确定是抹茶。

我知道抹茶含有丰富的营养成分,瘦身减脂养颜抗氧化防衰老抗疲劳各种功能一样不缺,再加上好口味和高颜值,真的很适合作为这个东西方合璧的甜品品牌的最好开端。而且我本身喜欢茶的味道,更别说蕴含茶香的甜品啦!

Q: 说说找茶过程中印象最深的事情

A:我去日本的时候正好一直在下雨,我每天都自己一个人拉着两个行李箱,对着地图找路,从早走到晚。每天回到青旅的时候连袜子都是湿透的,但是每次看到行李箱里又多了几袋从不同茶园主人那里淘来的抹茶,就又心满意足了!

日本人对人很友好的。但是如果要去拜访一个茶园或者公司,如果没有熟人介绍引荐,日本人是不会接待的。所以我当时也很发愁,因为完全没有认识的当地日本人嘛!但是我逢人就讲我来日本的原因,恰好青旅老板的助手Kazu之前在静冈牧之原(茶乡静冈产茶量最大的小镇)的茶园名波园工作过,他特别想帮助之前对他很好的茶园老板,竟然第二天开了三个小时的车带我去了牧之原,老板人也很热情,带着我品尝了他们所有的茶,还参观了他的茶室、茶园、制茶厂和仓库,Kazu全程做我们之间的翻译,我也就这样找到了我现在长期合作的抹茶供应商。现在我和Kazu还会经常通信呢~

哪怕要和全世界对抗

“做了一个快乐的决定。我要去买一堆绿茶香精,然后做一堆绿茶香精味的“抹茶曲奇”做每一份关茶产品的前菜,好坏要对比,用户的消费习惯才能培养出来。绿茶香精就是绿茶香精,打什么括号。。你们这些用破香精做产品的人把全中国的抹茶控都吓跑了。我要出招了。。。”——小关

Q:前一段你开了线下分享活动,初衷是什么呢?活动效果怎么样?

A:第一个原因是觉得,首先是因为我知道中国的确是没有真真正正的好抹茶,都是比较劣质的绿茶粉,它的研磨细度甚至不到真正抹茶的十分之一,无论营养成分、口味,色泽都比不上纯正的抹茶。很多中国的抹茶控控的都是绿茶香精,我想我只有通过这种方式,就直接对比假抹茶和真抹茶才能让食客真正明白什么是抹茶的味道。

事实证明也是这样的,我们把市面上五六个大品牌的抹茶相关的甜品和大家一起品尝,吃过关茶的抹茶酱之后大家再也不想吃那些甜品店的抹茶产品了,这之间真的是有天壤之别,所以通过这种方式,告诉我的食客们,哪怕是极度抹茶控都没有吃到真正的抹茶,也是通过这种方式,传递一种品牌的文化,把更多和抹茶相关的知识传递给大家,我希望大家要吃的明白,选择有品质的食物

虽然一次饭局只有二三十个人,但是每个人身边的朋友都会被他们影响,这样口碑传播下去,我相信还是会有作用的,一点一点来,总会让大家知道什么事真正的好东西。

Q:你对生产这么执拗,不怕没有人敢和你合作,不怕以后不知道怎么办么?

A:其实我入这行的时候我是有很多坚持的,一个来自于处女座的苛刻,我有很多自己搭建的规则和界限,越界了我就会觉得没有再做这件事请的必要了,我需要坚持我自己的原则,所以在来到这样一个传统行业的时候,我就明白无论我怎么用互联网思维做营销、宣传来打造一个品牌,这依旧是一个传统行业。现在这里有很多行业黑幕,从成本控制、原料选择到宣传流程、包装设计出现了很多不应该属于食物的现象。但这就是不可以,它对人的身体健康就非常不好。我觉得至少我要做这件事情,我就要真诚,要坚持我内心的选择。

“如果你放弃底线,从一开始你就不会相信它,不再喜欢它了。”

说说这瓶酱吧

“就真的像是看自己的孩子一样。”在我问到小关怎么熬过无数次产品调试的枯燥时小关说到,“而且我到现在都在亲自和我的生产团队一起熬酱,一次要五个小时,就用一把木勺在这里不停的搅拌。”

小关的小小一瓶抹茶牛奶酱中就足足包含了10克她从日本亲自背回来的好抹茶,经过了小关无数次调整配方,它呈现给我们一种很舒服的味道和口感。

不同于我们印象中果酱那种近乎鲁莽的甜,关茶用一点点淡淡的甜引出略显清苦的抹茶味道,砂糖的味道毫不抢戏,而是完美的调剂了茶香,配合牛奶香浓的味道,既不寡淡又不过分。口感上,关茶也表现出了出色的顺滑和醇厚,不黏腻也不轻薄,足够重量的抹茶戏份给出了很惊喜的味蕾体验,仅仅是干吃这个酱,就让人觉得很满足。

Q:为什么要做一瓶酱呢?

A:这一瓶酱其实挺简单的,它就是用抹茶、牛奶和细砂糖做成的,我只需要一把原木勺和一口专门熬酱的锅,而且你会发现市面上真的没有,但是它又真的很好吃。在这一瓶小小的酱里我足足放了十克我亲自背回来的抹茶粉,你只要吃到它你就真的会发现抹茶的味道和你想的不一样。

Q:你说它简单,可是这瓶酱真正量产其实经过了很长时间的准备?

A:最开始做它的时候就调整了很多次配比,这瓶酱原本的配方是从日本拿过来的,后来我们一次次降低糖的比重,让抹茶的味道更突出,更适合中国人的口味。反复调整了很多次解决了浓度、有颗粒现象等所有的问题终于满意了之后,我们又需要解决物流的问题,因为抹茶很容易被氧化,它会一天没有一天的颜色好看,也会一天没有一天好吃,所以我们要尽力保证我的食客在第一时间吃到它。

“我看到每条评论的时候都特别感动,在听见你们说好吃的时候我感觉到特别开心。”小关真的会很可爱的小心翼翼着收集起一条条食评,哪怕只是简单的一句“好吃”,小关都会露出那种很小女生的开心。

这个酱大概是这么吃

关茶抹茶酱的吃法多种多样,你可以选择涂面包、拌酸奶、和牛奶一起冲成抹茶拿铁、夹在饼干里充当夹心,甚至冻成冰激凌,反正怎么吃都好吃!如果你脑洞够大还发明了新吃法,记得来评论区告诉调调哦!

关于保质期的问题呢,没有任何防腐剂成分的关茶酱只有短短的10天保质期,开罐之后3天就要都吃掉。而且要冷藏!一定要冷藏!因为抹茶很容易被氧化,所以大家一定要趁着新鲜吃,没有吃完也要及时放回包装带有的锡纸袋冷藏,尽量让它味道变化不要那么快。

那么如何吃到呢?

这次的醇厚抹茶牛奶酱我们限量100瓶,售价为45元/瓶(不含邮费,另算邮费8元两瓶包邮),戳右下方「立即购买」就可以进入调调的店铺购买了,售卖截止至100瓶售罄或者4月24日24:00时。

由于大家实在太热(zuǐ)情(chán)啦,100瓶很快就售罄了!调调临时跟小关协商,增加到200瓶!!!

比较遗憾的是,因为关茶酱是无添加的,受温度的影响,这一次我们只能在限定城市发货。另外抹茶酱都是现做的呦,所以我们会在4月26日星期二为大家统一发货

限定城市为:北京、天津、上海、南京、苏州、无锡、常州、杭州、宁波、广州、深圳、厦门、武汉、长沙、西安、沈阳、大连、哈尔滨、长春、合肥、南昌、太原、石家庄、郑州、东莞、唐山、佛山、廊坊、济南(其他地区的小伙伴也不要失望,等到关茶冷链再完善一些大家就都可以吃到啦)

现在关茶正式出售的产品只有醇厚抹茶牛奶酱一款,不过小关为有调调的你们特别准备了新口味试吃的机会哦!在所有购买抹茶酱的朋友中,我们会随机选择10位赠送新口味试吃(开箱时会看到惊喜哦~)。

不买?也……行吧

我们还会抽取10名调友免费送出一瓶关茶醇厚抹茶牛奶酱,参与抽奖规则如下:

1、分享任意一篇调调APP中你喜欢的文章到你的微博,转发文字需带有#我爱调调#话题

2、参与统计截止于4月24日18:00,我们会在当天19:00微博@调调APP工作室及调调APPv3.0以上版本中顶部滚动栏里公布中奖名单

3、中奖同学需要在中奖名单公布后24小时内微博私信调调APP工作室寄送信息(包括姓名、手机号、寄送地址)

4、我们将在4月26日为中奖的同学安排发货

如果你还想了解更多关于小关的故事和抹茶酱的动态,你可以在微信搜索公众号“关茶小小生活”继续关注,听说顺手置顶一下调调style公众号的人更容易中奖哦!

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舒小蕊想养大白鲸

我拿把旧钥匙,敲着厚厚的墙


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