不负春光不负卿:春日野餐食谱特辑

2016-05-01 美味实验室

小编说

大家好!调调又迎来了一位新作者朋友,嗒嗒——就是美味实验室。她们是一群爱吃、更爱研究吃的小厨娘,热衷于分享美味菜谱、普及烹饪知识、探索厨房之乐,用自己的双手把平淡的生活翻炒得有滋有味。今天美味实验室给大家带来的是春日野餐秘籍。趁着阳光甚好,空气清新,大家快点抓住春天的尾巴,抓住假期的时光,一起go picnic吧!

又到五一假期了,去哪里玩呢?不想挤在人堆里拍游客照,也凑不出那么多时间出国游,难道要宅着发霉?正发愁着,表姐发来微信问我有没有什么简单的菜可以做了给小外甥女带去春游。这让我灵光一闪,不如约上几个好朋友去野餐,找回小时候春游的感觉!

想象一下:阳光正好,寻一个公园,找一片草坪,席地而坐,边吃美食,边聊人(ba)生(gua)理(xin)想(wen),再拍点高逼格照片……人生如此,夫复何求!你也动心了吗?快来学一学我们准备的从开胃菜到饭后甜点的8道美食,带上亲朋好友去野餐吧!

开胃前菜-意式Bruschetta

推荐理由:好看又开胃,还有高逼格!

材料(8人份,番茄+罗勒)

  • 法棍(Baguette)……半根
  • 番茄……2个
  • 新鲜罗勒……1把
  • 大蒜……1瓣
  • 橄榄油……2茶匙
  • 盐……1小勺
  • 现磨黑胡椒……2-3茶匙
  • 帕玛森干酪粉……适量(可不加)

步骤

  1. 将法棍切成1厘米左右厚的切片,切的时候刀斜一点,这样切出来的面包片会有一些倾斜度,不仅造型上更漂亮,也可以使截面积变得更大,从而放置更多topping。切法棍推荐使用带锯齿的刀,这样更容易切开法棍偏硬的外皮。

  2. 切完后,在面包片表面撒上或者抹上一些橄榄油(单双面均可)。

  3. 烤箱预热400℉(204℃),然后将面包片放入烤箱烤6分钟(没有烤箱的话,这一步也可以放在平底锅上完成)。

  4. 用切开的大蒜头涂擦烤完的面包片,使面包片带上一些蒜味。

  5. 番茄切丁。注意番茄里面软软滑滑水水的籽的部分要去除,我们只使用果肉。

  6. 罗勒切碎。如果你想要做得更正宗一点,可以学歪果仁把罗勒叶卷起来,再切成小条。将番茄丁和罗勒碎搅拌均匀,加入1勺橄榄油、1小勺盐和2~3茶匙现磨黑胡椒调味。

  7. 用勺子舀适量Topping堆在处理过的面包片上,然后撒上一些帕玛森干酪装饰。

实验员有话说:限于篇幅,这里只介绍了其中一种(番茄+罗勒)的做法,大家也可以试试别的(烟熏三文鱼+奶油芝士、牛油果+大虾、蓝莓+草莓)。

元气主食-金枪鱼鸡蛋三明治

推荐理由:分分钟就能做好的主食,馥郁的口感让人幸福地想转圈圈。

材料

  • 油浸金枪鱼罐头……半罐
  • 白吐司片……3片
  • 鸡蛋……1个
  • 蛋黄沙拉酱……4-6勺
  • 西红柿……半个
  • 生菜叶……1大片

步骤

  1. 白煮蛋煮熟后切碎,加入罐头金枪鱼、4-6勺蛋黄沙拉酱(可根据自己口味增减),搅拌均匀。

  2. 在两片吐司之间,夹上生菜和番茄片,铺上搅拌后的金枪鱼鸡蛋(考究的小伙伴可以去掉吐司边)。

  3. 取1号白吐司片,均匀地抹上混合后的金枪鱼和鸡蛋,盖上2号白吐司片,轻轻压实,沿对角线切成4份;将3号白吐司片也切成4份,分别放上西红柿薄片和撕成小片的生菜叶;用牙签将两部分组装在一起。铛铛!完成!

实验员有话说:不会煮白煮蛋的,我想我们有必要在评论区聊聊了~

冷餐明星-Cobb Salad 考伯沙拉

推荐理由:30年代起风靡好莱坞的经典美式沙拉。美丽,清新,营养……最重要,有肉!

材料(1人份)

  • 罗马生菜……5-6片
  • 西红柿……1个
  • 牛油果……1个
  • 水煮蛋……1个
  • 培根……1个
  • 鸡胸肉……100g
  • Blue Cheese 蓝纹奶酪……适量
  • Ranch Dressing 牧场沙拉酱……适量
  • 现磨黑胡椒……适量
  • 干罗勒或其它香料……适量
  • 盐和料酒……适量

步骤 

  1. 热锅不放油,小火煎培根至焦脆。

  2. 鸡胸肉抹盐和料酒,撒上黑胡椒、干罗勒,用双层锡纸包裹,入180℃/350℉的烤箱中烤16-18分钟。

3. 其它所有材料切丁(番茄要先去瓤),铺在切好的生菜。

  1. 按个人口味添加蓝纹奶酪和牧场沙拉酱。

实验员有话说:蓝纹奶酪(Blue Cheese)被认为是法国的臭豆腐。这种经过霉变的重口味奶酪就像榴莲一样,有人当宝有人当草,大家加之前一定要先测试一下哦~

佐餐小食-火腿黄瓜盏

推荐理由:简单方便易携带,秀色可餐小清新。

材料

  • 黄瓜……1根
  • 火腿片……4片
  • 番茄……半个
  • 芝士……1片

步骤

  1. 黄瓜洗净、间隔着削皮削出竖形条纹;然后切成3~4厘米宽的黄瓜段,挖去中间的籽,留出两指宽的空心部分。

  2. 番茄、芝士都切成条状。

  3. 将火腿片裹着番茄和芝士条塞入黄瓜内即可。

实验员有话说:芝士品种推荐cheddar,建议购买片状,切出来的高度和火腿比较配。

烘焙小点-蔓越莓奶酥

推荐理由:香浓的味道就像午后阳光般温暖;零失误、入门级烘焙。

材料

  • 低筋面粉……240g
  • 蛋黄……4+1个(1个用来刷蛋液)
  • 蔓越莓干……80g
  • 奶粉……16g
  • 黄油……112g
  • 细砂糖……66g

步骤

  1. 蔓越莓干切碎,黄油室温软化。

  2. 黄油切小块用搅拌器稍打一下,加入砂糖和奶粉,打发至颜色变浅;然后边搅拌边逐一加入四个蛋黄。

  3. 筛入低筋面粉,揉成面团,再混入蔓越莓干揉匀。

  4. 将面团擀成约1cm厚的薄片,再用刀切割成小的长方形;放入烤盘后,表面刷一层蛋黄液。

5. 烤箱预热180℃或355℉,将奶酥放入烤箱15分钟后取出。

实验员有话说:方子本身是葡萄干奶酥,但用蔓越莓干代替不仅可以衬托饼干的酥香,且特有的酸味可以解腻,比起葡萄干更让人欲罢不能呢!

田园零嘴-烤蔬菜脆片

推荐理由:来自大自然的馈赠,吃零食还不长胖的正确姿势。

材料

  • 羽衣甘蓝……1/3磅
  • 胡萝卜……2大根
  • 红薯……1个
  • 橄榄油……适量
  • 盐、现磨黑胡椒……适量

步骤

  1. 所有食材洗净,擦干,撕/切成薄片。

  2. 羽衣甘蓝和胡萝卜片加适量橄榄油、盐、黑胡椒搅拌均匀,以180℃/ 350℉烤8分钟。

  3. 红薯片加适量橄榄油、盐、黑胡椒搅拌均匀,以230℃/ 450℉烤8分钟,翻面继续烤7-8分钟。

  4. 烤完的蔬菜片冷却3分钟。

实验员有话说:烤好的蔬菜脆片放到密闭容器中,可以保存5天。

滋润养颜-缤纷水果茶

推荐理由:酸酸甜甜,就像青春的味道。

材料

  • 苹果……1个
  • 菠萝……1/4个
  • 梨……1个
  • 橙子……半个
  • 油桃……1个
  • 红茶包……1包

步骤

  1. 苹果、菠萝、梨、橙子、油桃切小块。

  2. 水烧开后,加入水果丁,煮5分钟左右。

  3. 放一包红茶包,2-3分钟浸出颜色后就拿出来。

  4. 继续煮3-5分钟,加适量糖,搅拌均匀,倒进杯子就可以喝啦。

实验员有话说:冰镇之后风味更佳喔!水果可以按自己的喜好来,猕猴桃、草莓等等都可以哦~

餐后甜品-香蕉布丁

推荐理由:每一口都能吞下幸福,最棒的甜点,最完美的野餐ending。

材料(12人份)

  • 水……1又1/2杯
  • 速成布丁粉(Instant Vanilla Pudding Mix)……2/3 杯
  • 炼乳(Sweetened Condensed Milk)……1罐(390克左右)
  • 鲜奶油(Heavy Cream)……3杯
  • 香草感化饼干(Vanilla Wafers)……1盒
  • 香蕉……4根

步骤

  1. 将水、布丁粉、炼乳混合至顺滑均匀,放在冰箱里至少四小时或过夜。

  2. 打发奶油:将胶状的布丁底取出另盛,原装的容器洗净擦干水分,倒入鲜奶油,用搅拌器打发。重复利用容器是因为冷藏过的铁盆温度低,方便打发。用其他容器也需要在冰箱里冰一会取出,并且盛入鲜奶油前务必确保器材上无油无水。

  3. 搅拌:每次取出鲜奶油的三分之一,用搅拌棒徒手和布丁混合。动作要稍微慢些,从下自上搅拌,确保打进奶油的空气不会被混进去。直到所有奶油和布丁充分混合。

  4. 叠层:将香蕉切薄片;取出一只大的容器,底部铺满一层饼干,叠加一层香蕉,一层布丁——如此往复三次,装满容器。

  5. 享用:最后在冰箱里冷藏至少半小时,就可以上桌享用啦。

实验员有话说:过程有丢丢复杂,但是超好吃~

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