做一锅好米饭,虎牌JKX-S100电饭煲

¥4400起 开山怪

写在前面

一些读者应该之前就对“日本的电饭煲如何好”有所耳闻,而为什么要选择好的电饭煲,网上也已经有很多文章了,这里本编不再重复。

好,那么既然要买,买什么?今天本编给出3k~4k价位段的电饭煲选择:虎牌 JKX-S100 W可变压力IH电饭煲。

调调编辑实拍(使用中)

怎样算好吃的饭

饭的味道这东西,平时吃惯了普通的米饭,可能不是很在意,但是“好吃的饭”和“一般的饭”的味道,大部分人绝对还是一吃就能分别出来的。

调调糙米饭+麻辣兔丁实拍

米饭好吃,不仅仅是味道,还有质感。以下是一些讲究,顺便带出一些对电饭煲的要求。

1、米粒的分离度。这个应该是和吸水多少、煮的时候火力、压力的强弱有关。总之,分离度好的米粒,吃起来感觉要香一些,颗粒感足,口感也好,不会像粘连的米饭,入口有大坨大坨的硬块感。

2、米的软度和弹性。这个实际上是米饭含水量的控制,所以良好的保温在电饭煲的设计里也十分重要。软硬适中的米,更有嚼头。牙齿切断米粒的时候传来的那种Q弹度,更增加吃饭的满足感。

3、米的味道:香气和甜度。煮饭过程中,高压阶段结束后,释放的一波香气,就已经让人唾液分泌加速。实际吃到热腾腾的米饭的时候,米的香气和稍微多嚼一下就能感到的微甜配合的很好。

4、玄米的特殊口感:米芯里面快要发芽的部分,能明显感觉到有个“胚芽”部分的存在;“胚芽”的口感比较特殊,会稍微偏硬一点。整个玄米gaba饭,有糙米不一样的香味。

这里是本编在调调工作室里自己做的玄米饭,十分带感。

为什么选这款

选择电饭煲,技术指标和功能的选择优先级,依次是:分段烹饪压力可变 > IH整锅加热 > 特色内胆 > 蒸汽循环控制 > 其他功能。

实际上,在不同的价位段,有不同的选择。我认为,100~1000算是一档,这里面有很多国产的可以选。1k以上,基本没国产什么事情了,虽然从国产的参数和技术特色看,很多该有的都有了,但日本人在这“做好吃的米饭”上面的研究,十分深入,本来就领先其他国家10年。压力可变、IH加热什么的容易copy,但是煮饭的流程,不同烹饪阶段的温度压力含水量控制,这个就是核心了,学不来的。

压力控制:分段压力控制。吸水 -> 高温高压煮饭 -> 蒸煮保温,完全合用。3段压力和7段压力的区别不是很明显,不值得投入过多。

加热方式:3段电磁诱导(IH)立体加热+内盖加热。保证了全方位加热,不会出现某个方向上的饭容易焦等问题。

内胆:土锅内胆,最大限度模拟农家柴米饭+砂锅的口味。这个可以单独拿出来,盛饭放在桌上。视觉效果好,也有吃饭的感觉。内锅是6层构造,一切以模拟土灶煮饭的感觉为目标。蓄热效果好,所以也不太会凉。

有了这三项,这个应该在这个价位上是合格的一款产品了。其他的竞品这个价位的,有高级金属内胆流、南部铁器羽釜,炭釜流等,各自有别的一些特色。但我觉得土锅内胆还是要稍好的。

实际使用感受

1、噪音:因为是IH加热,所以内部估计有电磁炉一样的散热器,工作的时候还是能感觉到有声音的。但很快就会适应,声音不大。

2、提示:选择菜单,以及做饭完成,保温结束等,都有甜美的日文女声播报,让笔者产生了在家有主妇照顾的幻觉,较为人性化。不知道国内买的会不会换成中文萌妹子。

3、盛饭 + 洗涤:方便快捷。单独能拿出来的内胆+盖子,让整个餐桌立刻显得更加有腔调。

最后

希望大家能早点进入“吃好吃的饭”这个价值体系,毕竟人一辈子要吃很多饭。一个电饭煲用10年还是不贵的。

推荐大家通过日淘的途径购买,虽然日淘来的电饭煲需要110V的变压器(变压器还是一分重量一份做工,舜红的还不错,功率也够),而且所需要的时间比较长,但是日淘的价格实在是实惠了很多,而且据说国内的版本和国外的还是有一些区别的。至于日文的操作菜单,因为使用方式比较简单,用几次习惯了就好。

附件说明书,是日文,但大概都能看明白

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本文作者

开山怪

不约


简介: 猎天下奇,会天下友,扯三句淡,粗两句口。迷失在:脑洞 + 节操 = 定值 的天赋树方程里。