跨越千年的工艺,而你如刀锋般温柔

¥515起 苏靖

日本厨刀,以其自身特有的偏执和韵味自成一派,许多刀具不仅拥有较高的实用性,更兼具形式上的美感。堺孝行属于日本厨刀的中端品牌,刀锋锐利,价格适中,比较适合作为厨房的中流砥柱使用。

堺孝行

本次介绍的堺孝行大马士革花纹钢系列厨刀,主体均采用VG10钢材。VG10是日本武生特钢株式会社研发的一种专门用于刀具的钢材,碳含量达到1.0%,铬含量15%,属于高碳不锈钢,同时还有铬、钼、钒、钴等元素,用以增加刃口强度。刀身硬度较高(洛氏硬度60-62),锋利度容易保持,省去了很多磨刀的时间,同时还具有较好的防锈性能。

VG10钢材

外型上,刀身上半截均处理为槌锻形成的雨点纹路,下半截采用钢材原有的大马士革花纹(学名穆罕默德纹,源自古印度乌兹钢),是在折叠锻打不同钢材后形成的一种特殊纹路,因为两种乃至多种钢材硬度不同,会使刀刃形成肉眼看不到的细小锯齿,增加了刀刃的锋利程度。刀身整体造型美观细腻,具有很强的观赏性。

雨点槌锻及穆罕默德花纹

刀柄采用木质,打磨抛光工艺精湛,手感温润细腻,适合持握。

原木刀柄

除了外形美观,实用性也不遑多让。33层大马士革钢刃口极其锋利,平时用来切削水果需要万分小心,一不留神切肉断筋不在话下。有些某宝店铺中贴出了该系列刀具与普通刀具切黄瓜的对比,在显微镜下大马士革钢刃切出来的黄瓜片细胞壁完整,而普通刀具下的黄瓜细胞基本都被切烂了。

值得注意的是,该系列部分厨刀刀身较薄,不适合切斩骨头蟹壳一类硬物,使用时还需仔细甄别。

多种制式

该系列有多种制式,价格不一,调友们可以根据自己的需求入手了~

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本文作者

苏靖

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简介: 初从文,三年不中。又习武,校场发一矢,中鼓吏,逐之出。隐姓学医,有所成,偶感风寒,自撰一良方,服之,我靠怎么变这么帅?!