不多不少,就用味觉记忆故乡最好(下)

2017-02-23 框框

前几天框框刚为大家介绍过湖南、四川、云南、陕西的美食记忆(独饿饿不如众饿饿,上期请戳这里),在评论区也看到有不少人在为自己的家乡发声,这让我感到才挖掘几个菜系还远远不够。

毕竟对于各位热爱家乡、热爱美食、热爱生活的积极上进的调友们来说,家就是自己心底最深处的支撑。

于是乎,框框在此就再为大家扒几个好味道,无论能否戳中你心中柔软的那个点,都希望能带来一丝丝的愉悦。

本次家乡味道店铺的选择标准就是味道正宗、产品尽量全面,可以让大家在一家店备齐家的味道。可能各位看官还有更合口味的建议,欢迎在评论区告诉我们哦~

注重原味、满满能量的东北菜

说到东北,就想到豪迈大气、热情好客的东北人和粗犷实惠的东北菜。这大北方菜系,外形虽不如南方菜精致讲究,但是单就味道来说也足够勾魂摄魄。

比如锅包肉、地三鲜这种国民家常菜根本不需要我过多赞美吧。

和南方朋友一起在北方聚餐,在周围人聚众排斥豆角炖排骨这道菜时,只有我还吃的津津有味。虽说外形谈不上精致,但是东北菜原料纯正,营养丰富,追求的也就是这股新鲜食材的原汁原味。

从前还听过一个笑话:说一个南方人去东北读大学,放假回家买了一袋干木耳。小小一袋放在口袋里忘了拿出来,妈妈洗衣服时直接扔进了洗衣机,打开盖时“咣叽”一群木耳喷涌而出。

虽不知道这故事真假性,但是东北的山珍食材的好质量却是早有耳闻。

就以上种种几点,作为一个南方人,我十分想为东北菜起立鼓掌。

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色重油浓味辣的江西菜

框框的舅妈是江西人,来湖南十余年后还是会经常做些江西特色的美食给我们吃,所以对于赣系美食我也有些许了解。吃了许多特色美食之后,念念不忘的还是江西米粉和黄元米果。

江西米粉五花八门:南昌拌粉、宜春扎粉、赣州薯粉、鹰潭牛肉粉……做法不同,口味各异。尤其记得第一次吃赣州薯粉:将粉泡软后,简单地用小米椒、大蒜叶和肉末一起爆炒一番。筋道不易断的咀嚼感受从口腔美到心头,香辣的味道从舌尖火到胃底。

我由衷的为这种本色极不吸引人的食材的成品味道感到惊艳与感动。

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从小吃糖油粑粑长大的框框,在第一次吃到黄元米果的时候还是被它的口感震惊并因此成为了它的脑残粉。

黄元米果(有的地方也叫黄莲麻糍)由当地特产黄莲糯米及黄莲树灰做成。在我看来它是一种超级神奇的食材,因为夸张一点说,它生的时候硬到可以敲核桃,做熟之后吃起来软软糯糯却不粘牙。这口感,实在是额妹子嘤!

黄元米果可以切薄片和腊肉、辣椒一起爆炒,口味虽重,但绝对下饭。

尽管如此,我还是更喜欢把它切片下锅热油炸软,滚一圈红糖,作为早餐甜点来吃。饱食不腻,又有吃甜食的幸福满足感。边咀嚼总是边能回想起,高中时每天清晨7点钟,妈妈做好香喷喷的早餐准时叫醒我的样子。

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肉质鲜美、香味袭人的新疆菜

新疆对于很多人来说,都是一个心驰神往的地方。美景美人美食时时伴,此景只应新疆有,别处难得几回闻。

西北人朴实厚道,新疆人也不例外。别看食物外表做得糙,味道却是一顶一的棒,根本不输任何珍馐。其实在框框的感觉中,新疆美食没有多少种类,但是每一样都让我印象颇深。

比如说,新疆的羊肉串都是实打实的大肉块,不像中原地区假模假样。肥瘦搭配着串在签子上,辣椒粉、精盐和孜然粉一撒,在烤炉上一烤,色泽焦黄油亮,肥瘦搭配不腻口,满嘴流油,也没有内地羊肉的膻味,可口极了。

记得框框第一次吃馕是因为,饿到崩溃地去赶火车,来不及进肯德基、赛百味等一众快餐店觅食,只好将信将疑地在火车站门口买了一个新疆大馕。紧赶慢赶坐上火车后,皱着眉头咬下一口馕……世间怎么能有这么好吃的大面饼啊!自此,不管别人怎么想,我就是爱上了这个香酥可口的新疆传统食物了。

还有手抓饭、馕包肉、新疆酸奶……啊,说不下去了,我得去擦擦口水了。

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美味也能甲天下的广西菜

框框记得大学时候有一次宿舍煮螺蛳粉吃,尽管那股酸臭香混杂的味道真的是“绕梁三日,余味不绝”,但是大家对于这份汤鲜香,粉Q弹,配料神奇的食物都吃得很香很开心!

也不知道从何时开始,螺蛳粉好像一夜间就凭着这股奇葩的味道火爆了大江南北,也让大家关注到了广西这个低调美丽的南方省份。

螺蛳粉购买宝典,请戳广西浩丰食品专营店

但是要知道,广西的街道上绝不只是飘散着螺蛳粉的味道,还有很多美食值得驻足:什么桂林米粉、阳朔啤酒鱼、玉林肉蛋等等,数都数不过来。

当然,这些你都很难如法炮制地照搬走,但是想买到正宗的食材配料也还是不难。像桂林三宝里的花桥辣椒酱和四方井腐乳就是我最爱的下饭调料。

个人最爱的就是风味酱香味和蒜蓉辣味辣酱,无论是用来炒菜拌面还是拌饭,咸香辣的味道都让人口水直流,欲罢不能。

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如果除了辣酱,你还很喜欢各式拌饭酱,也可以戳看有调拌饭酱评测

如果是吃面,配上一小块腐乳,让绵软的它在口中一抿即化,让辣味在舌面弥散,也是最美的人间烟火。

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这些味道,带我们回家

除了这8个省份的美味以外,我想我也永远忘不了广州的肠粉、天津的煎饼果子、青海的烤年糕烤面筋、上海的生煎......太多太多,不能一一赘述,只希望在看这篇的你,能勾起对故乡的记忆,能尝到熟悉的味道,能给家人通个电话,能得到最纯粹的慰藉。

可能对于你我来说,不求荣华富贵,也不必衣锦还乡,只想美食管够,让熟悉的味道带我们回家。

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框框

眼镜戴了一辈子的框框


简介: 豆逼犯蠢伪文青,只希望活在当下