有一台好烤箱,厨房生活是如此美妙

2015-02-10 声色犬马Hedonist

小编说:声色犬马(微信号:Hedonist)作为一群讲(sāo)究(bāo)的人,对生活的各个方面都是不肯将就的。今天给大家讲讲买一台好烤箱的必要性和方法。

现代人每天在外奔波忙碌,回到家又饥肠辘辘。洗菜做饭吧费时费力,微波食品早吃腻歪了,隔壁的小馆子也不知道有没有换干净点的地沟油,究竟如何是好?

萌仔觉得,一台烤箱就可以帮你快速地准备一顿健康美味的晚餐。

烤箱烹饪的优势

很多朋友会说,烤箱这么麻烦,为什么不用微波炉呢?一盒饭转3分钟就能吃,一块披萨也就5分钟。

从原理上来说,微波炉通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦来产生热量。加热的过程是由内至外的,加热效果不均匀,而且也容易造成水分和营养流失。

微波食物总是干巴巴缺少水分,口感也只能凑合。

而烤箱是通过热传导的原理来加热食物,是传统的食物烹饪方式。加热由外至内,食物受热均匀,能更好的保持食物的水分、营养以及风味。

在我看来,吃微波食品,那只是为了填饱肚子。用烤箱做的菜,才真正可以称为食物。这就好比生存和生活的区别。

而比起传统烹饪,烤箱的优势也很明显:

❶健康无油:用烤箱烹饪基本不用放油。比如烤肉时不需要放油,烤的过程中肉本身的油脂还会析出一些,反而吃起来更健康。

❷操作简单:烤箱基本都是傻瓜式操作,只需要设定好烘烤温度和时间,再确认加热方式就好。不需要煎炒烹炸,没有油烟四溅,还更容易掌握火候。而且,一般网上都会有详细的烤制温度和时间教程,不容易出错,菜鸟秒变大厨。

❸清洗方便:烤制食物的时候,在烤盘上铺一层锡纸,烤完直接把锡纸扔掉,也避免了油渍难清洗的难题。适合工作繁忙的懒人。

另外,除了做菜,烤箱还都有烘焙的用途,周末和家人一起做个戚风蛋糕、奶油曲奇神马的,简直乐趣满满!

是不是已经心动了呢?想要买烤箱了对吗!别急,选购前你还需要了解一些基本的烤箱知识。

如何选择合适的烤箱?

烤箱从形制上来说,主要分为台式和嵌入式两种。

台式烤箱相对简单,不需要安装调试,留出摆放空间即可随时购置,适合中小型厨房。体积一般和微波炉相仿,容量从20L到40L不等,功能上有不少差别。

嵌入式烤箱则必须在房屋装修前做好规划,留出合理的位置和空间来安装。体积较大,一般容量在50L以上,功能更为复杂。

不管你打算买哪种烤箱,萌仔建议,在预算范围内,根据你家能放得下烤箱的位置,尽可能买大的

烤箱过小会导致食物顶部焦糊

因为大烤箱的内胆足够高,加热棒会离食物远一些,不会造成糊顶。一般30L以上的烤箱才够烤整鸡,但如果要转烤或是烤鸭的话,40L也只是刚刚够用。

下面我们根据不同烤箱形制,分别推荐一些品质过关的产品。

台式烤箱

选购台式烤箱时,建议去商场看看实物,并且一定要注意以下几点:

❶外观应光洁平整,无变形和脱漆等现象;

❷炉门应与炉体吻合良好,各控制开关应灵活可靠;

❸接通电源后,指示灯应正常发光,炉腔内应正常发热;

❹有定时器的电烤箱,应检查定时时间是否正确;

❺检查恒温功能是否正常。可以将功率调到最低档,通电后,加热灯亮,几分钟后灯自动熄灭,再过一会灯自动亮,说明恒温器工作正常。

市面上做烤箱的品牌非常多,毕竟不是什么高科技产品,成熟企业都可以生产出质量过关的产品。不过萌仔的经验是,买专业做烤箱或是厨房电器的品牌,一定比什么都做的牌子要靠谱。我个人比较推荐长帝和德龙这两个牌子,下面来讲一讲具体产品。

长帝 CKTF-42GS

关键词:功能完善、设计合理

长帝算是国内烤箱的标杆品牌了,常年给国外大牌做OEM,质量、技术都是顶尖。这台42L烤箱算是家用旗舰级型号,基本上把你能想到的功能、设计都用上了。

功能方面,上下管独立控温,能给上下加热管指定不同的温度,烤披萨时尤其有用,不会发生上面还没熟下面已经焦黑的情况。

同时配备立体热风循环系统,保证食物均匀受热。

此外还有低温档(40-60℃),可以用来解冻食材以及发酵面团。

设计方面,配备了双层密封玻璃门,保证烘烤热量不流失,同时起到防烫伤作用,还能轻松拆洗。内胆涂抹了食品级不沾油涂层,清洁起来方便快捷。内置耐高温照明灯,能边烤边关注食物状态,相当实用。全钢机身也保证了出色的散热性能。

整体来说,这是一台很全面的烤箱,功能完善设计合理,虽然没有太酷炫的东西,但足够实用,还附赠一堆烤箱配件,性价比惊人。

德龙 EO32852

关键词:好看!太特么好看了!

德龙是一个专业做厨房电器的意大利品牌,已有百年多的历史。虽然目前大部分产品都由中国工厂代工,但品质一直非常稳定,而且他们的产品设计实在是出色,时刻散发出高大上的气息!

这台32L的烤箱适合3-4人的家庭使用,功能和上面的长帝并无太大区别,只是多了一个脆皮烘烤功能,价格却要贵出不少。推荐它的理由很简单,好看!绝对能给家庭小厨房添上满满的bigger~

北美电器 ATO-BBRF32

关键词:做工扎实、性价比之选

北美电器这两年算是异军突起,在厨电界人气很高,品质也还不错。不过营销手段实在有些拙劣,号称来自北美但其实是个彻头彻尾的国内品牌,初创人员貌似大部分都来自伊莱克斯,故事不便深入讲解,有兴趣的朋友请自行百度。

这也是一台非常全面的小家庭烤箱,整体功能中规中矩,但胜在做工扎实,银色的全钢机身带来稳稳的安全感。不过有不少用户表示,实际使用中,烘烤温度会略高于设定值,对于要求精确温控的食品是个困扰,可以考虑添置一个烤箱温度计来监控温度。

总的来说北美电器在厨电方面也算是一个不错的选择,价格也比较实惠,追求性价比的童鞋可以关注。

嵌入式烤箱

相比起台式烤箱,嵌入式烤箱的功能其实并没有太大差异,不过热循环一般做得更好,因此烘烤效果总是要高出一筹。另外,它们大多都内置了一些简易程序,可以对应不同食材的烘烤要求自行调节温度,不用掐着时间去调温度,使用起来更为优雅。

同样建议选择专业的、口碑好的品牌。能做嵌入式烤箱的品牌技术一般都不差,但因为体积庞大、结构复杂,安装调试以及维修养护总是必不可少,因此售后体验也是很关键的参考因素。

选购时,不妨去品牌店里和销售人员聊聊,感受一下Ta们的专业水平,打探一下售后流程,买嵌入式烤箱,服务可能比功能更重要。

博世微波烤箱 HBC84H500W

关键词:微波功能、易于清洁

虽然很多人会说,这种二合一的产品不伦不类不好用,但你们真的有用过吗?有了这货你微波炉都不用买了,热个冷菜神马的比台式微波炉可要强多了。

另外,它还可以设定程序,先微波几分钟,再加热烘烤,烤鸡腿时可太好用了,效果就是外焦里嫩皮还特别脆,简直神器!

方太 KQD50F-01E

关键词:三层玻璃隔热门、八段循环烘焙

方太作为国内领先的一体式厨房电器品牌,产品功能强大、品质稳定。这台50L烤箱配备了三层玻璃隔热门,使用时外层温度基本能控制在60℃的水平,隔热性能极高。

八段循环烘焙功能也非常强大,可以更精细地选择加热方式,帮你轻松对付不同的食材。

此外,方太的售后服务相当出色。从购买到送货、安装、加装、售后都非常准时专业,体验极佳,身边朋友买了都说好!(真不是在打广告)

Miele H5681B

关键词:内置烹饪程序、Perfect Clean不粘涂层

Miele是有110多年历史的德国专业家用电器品牌,产品线从洗衣机洗碗机吸尘器到咖啡机烤箱等不一而足,尤其擅长生产一体式厨电器品。

这台烤箱内置了50个自动烹饪程序,可以根据不同食材和食谱选择相应的程序,对于复杂的料理尤其有用。烤箱门板有绝佳的隔热性能,不但能保证内部温度稳定,还消除了被烫伤的危险。

烤箱内壁喷涂了Perfect Clean不粘涂层,效果奇佳,使清洁烤箱变得前所未有的容易。

烤箱使用小贴士

虽然烤箱操作简便,但使用时有些小细节不可忽略:

❶第一次使用,最好打开仓门,设定到250℃加热15分钟。因为加热管在出厂前会涂一层保护油,加热后会有烟和气味,挥发完就没有了;

❷烤箱功率较大,一般在1500W以上,最好配备单独的入墙插座。如果要用排插,额定电流必需达到15A以上,避免家庭电路遭到损坏;

❸金属、搪瓷、陶瓷厨具可以直接放入烤箱加热。不过最好选择厚壁的厨具,加热会比较均匀,比如铸铁锅、砂锅等。玻璃、木质、塑料的器皿千万不要放入烤箱,千万不要!

❹食物放进烤箱前都要预热10~15分钟。预热的温度可以比实际烘烤温度稍高一些,比如用180°C烤蛋糕,预热时可先调220°C;

❺制作大而厚的食物,比如牛排、蛋糕时,最好用较低温度长时间烘烤,这样可以保证热量均匀渗透;

❻烘烤时,盘子和锡箔绝对不能直接放在烤箱底部,需用烤架隔开,否则底部加热管工作产生的热量大量聚集,极易起火导致严重后果;

❼烘烤完成后,不要一下子把烤箱门完全打开,热量会迅速流出造成烫伤。建议先打开一个小口释放热量后再取出食物。

选完烤箱还不能马上烹饪,有一些必不可少的小工具需要准备。

烤箱必备小工具

一般烤箱都有最基本的两个用途:烤肉烤菜和烘焙,针对这两个用途,你还需要一些特定的辅助工具。

烤肉烤菜的话,一般将食物放在烤盘内即可,不过也需要这些小配件:

锡纸

烤前撕一层锡纸包裹烤盘,考完烤盘洁净如新洗都不用洗,非常省事儿;

烤盘夹

烤箱使用前都会预热,直接用手送入烤盘会有被烫伤的危险,建议使用烤盘夹推送;

隔热手套

这个不用说了吧,取烤盘的时候一定要用!

烘焙的话,会需要用到一些不一样的小工具:

电动打蛋器

烘焙时有很多原料需要打发,比如黄油、蛋清等等,这是必备装备;

螺旋打蛋器

虽然搅拌器也可以打蛋清,但做西点经常要打发不止一样原料。你当然可以先打完一样,迅速把电动打蛋器洗净擦干再打另一个。但这样不止麻烦,有些材料还不宜放置过久。因此这也是一笔必要的花销;

橡皮刮刀

拌入分类材料、蛋白霜时一定会用到。虽然可以用饭勺代替,但这么便宜的装备就不要省了吧。

电子秤

一定要买!对于烘焙来说分量实在太关键了。

烤模

要做饼干的话必备,买白色铁质的就行。不要去买带不沾涂层的烤模,一来效果并不明显,二来清洗起来也碍手碍脚,徒增使用成本。要做到不粘其实很容易,烤前涂上一层油再撒些面粉即可。

准备完这些,就可以开始大展身手了,想想就有点小激动呢~

萌仔总结

一款大小、功能合适的烤箱能大幅提升厨房乐趣和格调,不但使用方便、吃得健康,还能玩儿得开心。

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