14国66款牛奶大评测,哪些牛奶好喝、安全又营养?

2018-04-11 有调吃喝团

前方多动图文字高能预警,建议在WIFI状态下浏览,迫不及待想看牛奶买哪个的话,直接戳这里~

有调君说

大家好,这里是“有调吃喝团”,一改往日的科学、专业、严谨的“有调评测”风格,我们就是要主观的告诉你,什么好吃!

上一期我们喝了84瓶果汁,只为让大家找到更好喝的果汁。本期有调吃喝团又喝了66款牛奶,只为你们能买到好喝、安全又营养的牛奶。

如今市面上充斥着多个国家各种品牌的牛奶,反而让人不知道该买哪个。喝国产的还是进口的?哪款牛奶的营养价值更高?哪款牛奶才是味道香醇口感最佳?

为了解答这些疑问,我们有调评测购入了14个国家的66款纯牛奶,通过多轮真人试喝和专业成分检测,告诉你应该怎么买。

目录

一、关于有调吃喝团

二、牛奶品类小科普

三、评测选品

四、评测维度和筛选

五、评测结果

六、购买指导

七、牛奶小问答

  • 喝牛奶会肠胃不好?

  • 全脂VS脱脂,怎么选?

  • 喝牛奶能长高吗?

  • 奶皮能判断牛奶的品质吗?

  • 牛奶竟是涮火锅的好伴侣?

八、写在最后

关于有调吃喝团

简单地讲,我们是一群热爱吃喝的人,以“评测”的名义买来一大堆吃吃喝喝,用最真实的味蕾感受,告诉你哪些是真正的舌尖美味。

郑重声明:有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告,都为独立制作,没有与任何品牌、商家合作,致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。

牛奶品类小科普

巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、复原乳、含乳饮料这么多名称让人傻傻分不清楚,有的饮品包装上写着牛奶,一喝才发现是饮料。那就让我们来揭开这层面纱,看看它们到底是什么!

巴氏杀菌乳包装会标注“鲜牛奶”或“鲜牛乳”的鲜明字体,通常保质期在一周以内,需要冷藏保存。

我们日常喝的“纯牛奶”就是灭菌乳,保质期较长,盒装灭菌乳的保质期一般在6-12月。

不止香蕉牛奶等调味牛奶是调制乳,我们日常见到的高钙牛奶也是调制乳哦!

著名的旺仔牛奶就是复原乳。

含乳饮料本质上是饮料,它的营养成分是远不及前几种乳制品的。

图片由左至右分别为巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、复原乳、含乳饮料

但由于市面上乳制品标示不清,导致大家特别容易被误导。那大家请记住一点,牛奶的含乳量都不应低于80%,含乳量低于80%的就是饮料。下次在买牛奶时如果实在分不清,就仔细看下配料表吧。

分清楚所属的品类,才能选到适合自己口味和需求的牛奶哦!

评测选品

本次评测选品全部为(全脂)纯牛奶,即仅以生牛乳为原料的灭菌乳,就是我们最经常见到的纯牛奶啦。

其实巴氏杀菌乳和灭菌乳在营养上差异不大,灭菌乳生产工艺中高温会使部分维生素失活,但不会影响牛奶主要营养成分蛋白质、钙的品质。并且灭菌乳常温储存即可,保质期也较长,巴氏杀菌乳需冷藏,价格普遍会高出灭菌乳许多,但是,壕请随意。

所以这次有调评测选品中并没有包括巴氏灭菌乳,至于各种调制乳、复原乳、乳饮料呢,如果你们想看,评论里告诉我,我高举民意大旗去找boss申请呀!

我们综合了品牌口碑和电商销量,挑选了国内外14个国家的66款纯牛奶进行评测。

其中包括从小常喝的蒙牛、伊利、三元、光明等国产牛奶,也包括德亚、欧德堡、德运、安佳、爱氏晨曦等进口牛奶。总之,你可能喝过的纯牛奶,我们都帮你评测了一遍。

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说明:

  1. 本次评测选品全部为(全脂)纯牛奶,不包括巴氏杀菌乳或调制乳。

  2. 评测选品均购自电商平台旗舰店、自营店铺、线下品牌店。

  3. 表中“规格”和“购入价格”为有调购入的特定容量和规格的价格。

评测维度和筛选

本次评测主要分为真人试喝和成分检测两部分,经过层层筛选,只有好喝、安全又营养的牛奶才能获得我们的最终推荐

真人试喝

同样是牛身上产的奶,味道竟然差异巨大。有的牛奶入口就是满满香醇,不知不觉就喝完了一杯。有的却混杂奶粉味、塑料味、膻腥味,让人无法下咽,这样的牛奶我们是绝对拒绝的。

为了找到最好喝的牛奶,我们邀请了11位评测人员进行试喝:

  • Riso:每天三盒奶,还是胖不起来的四川人;

  • 雪姨:一个从小喝纯牛奶就吐、长大发现部分牌子可以喝不恶心的人;

  • 开山怪:相比常温,更喜欢低温奶的口味至上主义者;

  • 哔叽啪:从小到大每天一杯牛奶梦想长高的北京男孩;

  • 白胖儿:稍微有一点不耐受也阻拦不了对牛奶和奶制品热爱的人;

  • 张小羊:喜入口较清爽的牛奶,对口感十分的挑剔;

  • 豆豆菜:有奶可以喝,没奶也不会想要的普通选手;

  • 小龙虾:日常探索好喝的牛奶,坚持“醇香自然才完美”;

  • 陈老湿:宁缺毋滥的品质追求者,对于牛奶亦是如此;

  • 二十一:还没睁眼就吵着要喝牛奶的人,一个耐甜度为0的宝宝;

  • 梓桐同学:来自天山大草原,喝过正宗新疆奶的梓桐同学。

脏脏包和牛奶绝配哦!

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评测过程

评分标准

4场比赛的评分表们

筛选结果

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口味人人有,喜好各不同。 打分排名情况仅仅基于我司小伙伴初赛完了又决赛,认真对比出的结果。

成分检测

味道可以试喝,但是牛奶是否安全,其中的营养价值并不能直观感受到。

曾经的三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、重金属,是否让你对国产牛奶失去了信心?不同国家、品牌牛奶的营养成分到底有多大差异?

为了解答这些问题,我们委托了专业的测试机构,对选出的11款牛奶进行了定量检测。

在此特地感谢“PONY谱尼测试集团股份有限公司”为本次评测提供的技术支持。PONY谱尼测试集团具备国家级CMA、CNAS资质,也是由国家认监委、农业部、食药监及卫生与计划生育委员会认可的食品复检机构,检测报告获得过90多个国家和地区的公认,具有国际公信力。

图为11份检测报告

本次评测选品均购自电商平台旗舰店、自营店铺、线下品牌店,检测报告数据仅反映对本次送检样品的评价,不代表各品牌全貌,检测结果不具备法律效力。

安全性检测

自三聚氰胺事件后,大家对国产牛奶一度失望,国外乳品进口量高速攀升。时隔多年,国产牛奶能否让大家重拾信心?进口牛奶是否就更安全?

为了给用户选择出不止好喝,更要安全的牛奶。我们对三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、重金属(砷、铅、汞、铬)进行了检测。

安全性检测结果

经过检测,这11款入选牛奶的三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、重金属检测结果如下表所示:

参考国家标准:

  • 黄曲霉毒素M1:GB 5009.24-2016 第一法;

  • 三聚氰胺:GB/T 22388-2008 第一法;

  • 亚硝酸盐:GB 5009.33-2016 第二法;

  • 总砷:GB 5009.11-2014 第一篇 第二法;

  • :GB 5009.12-2017 第二法;

  • 总汞:GB 5009.17-2014 第一篇 第一法;

  • :GB 5009.123-2014;

我们可以看到无论是国产牛奶还是进口牛奶,所有安全性检测结果都是达标的,不存在进口牛奶比国产牛奶更安全的现象。

由于国产牛奶之前的一些事件,造成大家对国产牛奶消费信心不足。实际上,近年来进口乳制品频频因为质量不合格等问题登上报端,其长时期保鲜后留存的营养成分也备受争议。

信息来源:食品伙伴网

相信我们有调的小伙伴们看了我们的评测,可以对国产牛奶重拾信心啊!

营养成分含量检测

牛奶中的营养成分多达几十种,其中最具代表性、人体成长和代谢不可或缺的有4种:

检测结果

经过检测,这11款入选牛奶的营养成分含量如下表所示:

在有调App内点击可查看大图,图中蓝色字体为单项排名

参考国家标准:

  • 蛋白质:GB 5009.5-2016 第一法;

  • 脂肪:GB 5009.6-2016 第三法;

  • 乳糖:GB 5413.5-2010 第一法;

  • :GB 5009.92-2016 第三法。

评测结果

经过真人试喝和成分检测,66款纯牛奶的评测结果见下图:

购买指导

综合牛奶的味道、安全性和营养成分含量,共有5款牛奶获得了本次评测的推荐:

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有调之选

本次有调之选挑选了2款国产牛奶和1款进口牛奶。口感上,国产牛奶更加香浓,进口牛奶较为清爽。3款有调之选的营养成分都是佼佼者,所以大家可以根据自己口味进行选择。

蒙牛特仑苏 纯牛奶

蒙牛前些年被曝出不少的负面新闻,但这款特仑苏牛奶经过严格的成分检测,三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、重金属检测结果都是合格的,我们理智的调友们可以放心购买啦。

味道是非常的香甜了,在试喝决赛时拔得头筹,蛋白质、钙含量均达到了广告宣称的“3.6g、120mg”。

  • Riso:奶味、香味适中,口感香甜,比较喜欢这种奶香,很不错,再浓一点就更好了。

  • 陈老湿:一口回到小时候,像家里订的鲜奶一样,奶味足,而且一点都不会腻。

有调之选:蒙牛特仑苏 纯牛奶 ¥ 69
蒙牛{"aid":12218,"desc":"味道香甜,成分安全通过检测","comment":"有调之选","pic":null}

君乐宝 优致牧场纯牛奶

奶香非常浓郁,口感的醇厚甚至超过了特仑苏,蛋白质含量“3.76g/100g牛奶”名列第一,远远超过了广告宣称的最低值“3.3g/100g牛奶”,现在广告都这么写实的嘛!价格也是非常美好,喜欢香醇牛奶的朋友们,安利给你们!

  • 白胖儿:奶香非常的浓郁,入口后有回甘,好喝到爆炸!

  • 哔叽啪:有浓浓的脂肪的口感,像鲜奶一般,还不会腻,爱这口的人肯定会超级喜欢哒。

有调之选:JUNLEBAO/君乐宝 优致牧场纯牛奶 ¥39起
JUNLEBAO/君乐宝{"aid":12218,"desc":"奶香非常浓郁,口感醇厚","comment":"有调之选","pic":null}

Q:有传言说,君乐宝是当年的三鹿?

A:不是。君乐宝当初是挂靠在三鹿旗下的独立公司,并不属于三鹿品牌。如今君乐宝已经独立发展为全国第四大乳制品品牌,通过了多项食品安全认证,可以放心饮用。

风车牧场/Flevomel 纯牛奶

进口牛奶在口味上稍淡,没有国产的牛奶香味浓郁,营养非常的均衡,不喜欢奶味重又想营养均衡的朋友可以选择这款。

  • 小龙虾:清甜不腻的感觉很讨喜,同时牛奶的香甜气很自然,一点不输其它牛奶,喝完忍不住发出满足的啧啧声。

  • 二十一:清爽柔滑,口感均衡,是喝很多都不会腻的那种牛奶,感觉一天可以磕一箱。

有调之选:风车牧场/Flevomel 全脂纯牛奶 ¥ 14起
Flevomel/风车牧场{"aid":12218,"desc":"营养均衡,奶味淡","comment":"有调之选","pic":null}

低脂之选

我们在决赛选手中找到了一款脂肪最低、其他营养成分较均衡的牛奶。为什么不选脱脂牛奶?因为脱脂牛奶简直是乳制品界的白开水

德亚/Weidendorf 全脂牛奶

作为一款全脂牛奶,在较低脂肪含量和奶香之间找到了平衡,简直是在意脂肪含量又不忍放弃香醇口感的小姐姐、小哥哥的不二之选。

  • 梓桐同学:整体感觉不错,入口顺滑均衡,回味偏甜,感觉可以喝到地老天荒。

  • 豆豆菜:很像鲜奶,口感比较好,又滑又顺口,真的很好喝,沦陷在牛奶的怀抱里!

德亚牛奶是由中国的品利公司运营,并非德国品牌,不过的确是德国奶源并在德国生产加工,如果只想选择土生土长的进口牛奶的小伙伴慎选

Weidendorf/德亚 全脂纯牛奶 ¥11起
Weidendorf/德亚""

性价比之选

爱氏晨曦/Arla 纯牛奶

喝起来给人最大的感觉是适中,多一点油腻,少一点寡淡,营养也非常的均衡。爱氏晨曦作为欧洲最大、成立时间最长的乳品企业,价格仅为特仑苏的一半,真的是非常良心了。没有试过的小伙伴可以试一下,万一爱上了,省下的不就可以多买些其他有调推荐品了!

  • 豆豆菜:清爽的奶香味,好喝不腻,平常是不会主动喝牛奶的人,喝牛奶感觉总是喝不完,但这个牛奶可以一直喝下去。

  • 二十一:入口奶香,口感顺滑,仔细咂摸后味稍甜,完全没有生涩感。

爱氏晨曦死忠粉雪姨的特别推荐:由于幼儿园的牛奶过于香浓而吐过几次的我,从小对纯牛奶有心理阴影。然而却知道这东西有营养,所以也会不定期尝试各种牌子。直到我喝到了爱氏晨曦,就固定下来了,并且爱上了每天喝奶,健身后加餐就是两大碗。

首先,它是甜的,天然食物的那种清甜;然后,它口感比较淡,不会有冲到头顶的香(油)浓(腻);当然,它也不会像白开水一样寡淡,还是有爽滑的口感和明显的奶香。推荐给不太爱喝纯牛奶的小朋友们,也许就爱上了。

爱氏晨曦/Arla 全脂纯牛奶 ¥ 9起
爱氏晨曦/Arla""

可以一试

这次进入决赛的牛奶,味道也都是各有各的好。所以把进入决赛的牛奶们全都推荐给你们作为备选,可以时常换换口味呀。

我们大新疆的天润在真人试喝决赛中拿到了第三名,回味稍甜。

天润/Terun 盖瑞纯牛奶 ¥64起
天润/Terun""

网红科迪喝起来有一点点奶糖的味道,紧跟时尚潮流的你不来一袋?

科迪 原生纯牛奶 ¥43起
科迪""

大名鼎鼎山姆会员商店的Member's Mark德国进口牛奶,这么合适的价格,忍不住剁手。

Member's Mark 全脂牛奶 ¥ 55
Member's Mark""

真人试喝决赛中,荷高可是进口牛奶的第一名诶!

荷高/Globemilk 全脂纯牛奶 ¥29起
荷高/Globemilk""

纽爵在真人试喝初赛的时候秒杀其他一众牛奶,而且钙含量名列第一。

纽爵/Nutriking 全脂纯牛奶 ¥ 59起
Nutriking/纽爵""

维加是一位来自西班牙的选手,入口甜,奶香浓。

维加/Vega 超高温灭菌全脂牛奶 ¥13起
维加/Vega""

牛奶小问答

喝牛奶会肠胃不好?

有的人成年以后喝牛奶会拉肚子,是因为90%以上的中国人都是乳糖不耐受的,也就是小肠中的乳糖酶减少,导致不能完全分解牛奶中的乳糖。

乳糖不耐受并不会对肠胃造成损害,但是要注意控制牛奶的饮用量,少量多次饮用,或者选择酸奶、舒化奶等低乳糖的牛奶。

全脂VS脱脂,怎么选?

如果你不算太胖,每天饮用的牛奶又不是很多,建议选择全脂奶

全脂奶含有更多脂溶性维生素,营养全面,更利于人体健康。一盒全脂牛奶(250ml)热量只占成年人每天摄入的热量的7%,微乎其微,脂肪的存在还能减少饥饿感和其他食物的摄入,只要不超量饮用,完全不用担心因为喝牛奶而发胖。

左图为脱脂牛奶,右图为全脂牛奶,图中标记的为每100ml的牛奶的含量

对于肥胖、有心血管疾病的成年人,则建议选择脂肪和胆固醇的含量更低的脱脂奶

喝牛奶能补钙吗?

可以。牛奶是人体钙的最佳来源,每100ml牛奶就能够补充人体每日所需钙含量的11%,约是瘦牛肉的75倍,居众多食物之首。

牛奶中的乳糖还能促进肠壁对钙的吸收,增进骨骼的钙化,达到更好的补钙效果。对身高还抱有期待的朋友们,可以每天坚持喝牛奶。

奶皮能判断牛奶的品质吗?

加热牛奶看奶皮的形成情况,是判断牛奶品质的常见方法,但是这种方法是否准确?我们进行了小实验。

上图为欧德堡,下图为VIVA,取相同量的同款牛奶,用微波炉高火加热3min,冷却3min后取出奶皮,称重

从上图结果来看,受到加热时间、温度、冷却时间等条件的影响,同款牛奶的奶皮质量并不稳定,而且差距不明显,不建议通过这种方法来判断

牛奶竟是涮火锅的好伴侣?

纯牛奶中的酪蛋白能和辣椒中的辣椒素结合,减少辣味对感觉神经的刺激,达到解辣的效果。

由于辣椒素不能被人体分解,会顺着菊花排出,所以喝牛奶也能减轻排泄时菊花的灼痛感,不妨一试。

写在最后

以上就是我们本次的牛奶评测了,《中国居民膳食指南》建议大家每天摄入包括纯牛奶在内的各种奶制品,摄入量应相当于每天液态奶300克。所以,小伙伴们,跟着有调,牛奶喝起来吧!

往期吃喝团战绩如下:

第一弹:排雷无数,102盒方便火锅大评测

第二弹:人均胖十斤,113个乳酪蛋糕大评测

第三弹:报废厨房,112包螺蛳粉大评测

第四弹:游遍中国,218根香肠大派对

第五弹:炸裂涮锅,54包火锅底料集结号

第六弹:嘿嘿嘿,20款脏脏包排队狂吃

第七弹:果味记忆,71款100%果汁大狂欢

我们的宣言就是:“肉我们长,雷我们踩,好吃的你们吃!”

买了推荐款,想吐槽或者打call?欢迎到新栏目“大家来评测”~快来晒出你的有调之选吧!

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本文作者

有调吃喝团

肉我们长,雷我们踩,帮你发现世间美味。


简介: 一群热爱吃喝的人,以“评测”的名义买来一大堆吃吃喝喝,用最真实的味蕾感受,告诉你哪些是真正的舌尖美味。

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