这些用心酿造的美酒,让“国产”成为值得自豪的标签

2018-03-07 哔叽啪

啪君说

作为一名爱酒之人,我总盼望着能喝上自己国家产的好酒,看着隔壁的日本不论是传统的清酒还是学习西方的威士忌都在全球受到追捧。再反观国内,很多国产的厂商故步自封,不思进取,坚持着所谓的传统,却不知早已落后于时代。但是即便在这样的环境下,国内仍有一批人用心酿出了符合时代口味的好酒,有些还在国际上得到了广泛认可。

传统国产酒

说起传统国产酒,我想大家第一个想到的一定就是各地的白酒,诚然,诸如茅台、五粮液等传统白酒是很好喝,但价格却让人望而却步;而价格相对便宜一些的白酒不论是在香气和口感上都不敢恭维。并且一提起白酒就会让人联想到那令人厌恶的酒桌文化,想要自斟自饮,或朋友间小酌一杯都不会考虑白酒。

中国的酒文化源远流长,比白酒有内涵多,好喝多的酒其实并不在少数,并且他们大都性价比十分宜人。这些认真酿造的好酒不能被埋没,这里就让啪君来给大家推荐一二吧。

惜浆

《周礼·天宫酒正》有云:“辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒。事酒,有事而饮也;昔酒,无事而饮也;清酒,祭祀之酒。”以“昔”作“惜”,化“酒”为“浆”,谓之惜浆。无事而饮,不去取悦任何人,自斟自酌,才是爱酒之人的饮酒方式吧。

惜浆自己并不生产酒,按照威士忌里的术语应该算作一家IB(独立装瓶厂),寻找全国各地的佳酿,经过严格的品控,将真正值得推荐的好酒带给大家。惜浆总共推出了两款酒,一款名为点绛唇,一款名为江南香雪,两款酒各有特色,但我都挺喜欢的。

点绛唇是采用客家工艺古法酿造的一款米酒,酿造时浸泡了一些青梅。但又不像一般的梅酒一样过分甜腻,微微冰镇之后,金黄的酒体,酸甜适中,入口顺滑,十分清爽。酒精度不高,仅为8度,即便是姑娘们也可以毫无负担饮用。啪君还在上学的时候就经常会带上一瓶和朋友约在操场看台上喝酒聊天,好不快活。

惜浆 点绛唇米酒 ¥68
惜浆""

江南香雪则是更为传统的江南糯米酒,呈深咖啡色,酒体相较于点绛唇更为厚重,香气也更加复杂,算得上是上陈佳酿,若是用做佐餐餐酒,搭配些卤味、烧肉则更是美好。

【端午】惜浆 江南香雪 绍兴酒 ¥58
惜浆""

塔牌黄酒

黄酒和啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒,由米酿造黄酒自古以来都是文人墨客们杯中好,而白酒(旧称烧酒)反而是底层人民为了能廉价快速摄入酒精才产生的廉价粮食蒸馏酒。白酒现在之所以成为主流也大都是因新中国成立后革命前辈们保持了以前艰苦岁月的喜好,才让白酒成为了现在国内的主流。

而黄酒的口感也更符合现在的潮流,层次丰富香气迷人,但又不像白酒那样刺激。不论是佐餐还是自己小酌一杯,都是极好的。在海外市场,黄酒也比白酒更能符合世界的口味。

塔牌是绍兴酒中目前唯一一家坚持手工做酒的大型国有企业,手工做酒药,手工做酒曲,手工做酒母,手工开耙……全程手工做酒,而且塔牌还聘请了黄酒界的泰斗王阿牛作为酿酒顾问。

塔牌黄酒的地理位置也是得天独厚,它位于浙江绍兴湖塘镇,群山环绕,背对鉴湖主河道,取鉴湖的天然水,用上等的原料和上等的手工,最终使得塔牌的手工黄酒有了更为醇厚的口感和独特的风味。

塔牌精酿黄酒-一冬一酿 ¥218起
塔牌""

观云白酒

当然,白酒也并不是全是不思进取,就像我之前介绍过的观云白酒。较低的酒精度减少了刺激和烧灼感,同时在香气上,观云弱化了传统白酒中的糟香和曲香,具有更为清爽的口感。入口偏甜,有水果的香气,同时酒体有一定的厚重感,不会因为酒精度降低变得松散。

观云简洁而又不失设计感的包装符合了现在的审美潮流,让我愿意拿他在朋友间分享。

但白酒相较于上面介绍的黄酒,白酒普遍缺少了陈年所带来的醇厚甘甜,或者说是“火气”过重,缺少了一份“等待”。但是能看到有人在努力改变白酒,让白酒进步依然是十分让人欣慰的。

观云 白酒 ¥219起
观云""

且听风吟

且听风吟,与村上春树第一本小说同名。酒厂的酿酒师也同村上春树一般爱酒。学日语的蔡芸从小喝自家酿制的米酒,摇摇晃晃在酒缸边长大,耳濡目染,砻谷、去壳、浸渍、淘洗、甑蒸,父母手中翻动的米粒与泉水,诠释传统工艺中,每一步的意义。

且听风吟采用传统工艺酿造出了多种果酒和露酒,口感清爽味道芬芳,不论是好友间的分享,还是馈赠给心仪的那个TA都不违是上佳的选择。

果酒在水果原酿中加入水果浓缩汁配制而成,充满了果香,与淡淡的酒香配合,相映成趣。

青梅酒在自酿的糯米烧酒中加入云南老冰糖和五月采摘的长兴青梅,酸甜平衡,回味甘甜。

且听风吟 手工酿酒 ¥98
且听风吟""

国产西方酒

日本的威士忌在全球获奖无数,火遍了整个威士忌圈,虽然目前被炒的价格虚高,但是品质还是值得肯定的。在中国除了坚持酿造传统佳酿的人外,还有不少专注于洋酒的酿造,想要告诉全世界,中国也能酿造出世界水平的佳酿!

精酿啤酒

精酿啤酒近几年在国内掀起了一股新的风潮,由于相对简单的工艺以及不需要长时间的陈年,国产精酿如雨后春笋一般四处涌现。既有酒吧前店后厂式,只能在店里尝到的精品私酿,也有灌装好的能在网上买到的瓶装精酿。对精酿感兴趣的朋友可以去店里仔细品尝。在这里就介绍几款或十分具有代表性的,或是十分有趣的国产精酿吧!

高大师

说起高大师我的心情是十分复杂的,作为中国最早的精酿品牌之一,可以说是让长期喝工业拉格的国人第一次认识到了什么叫做精酿。但随着你喝过的精酿越来越多,你会发现高大师那多到过分的啤酒花味使得味道并不是那么好喝。或许就像酒标上印的的那个小胖小子吧,高大师开启了国产精酿的浪潮,但是却停留在了那个年纪从未长大。

高大师婴儿肥精酿啤酒 ¥76起
高大师""

香格里拉

精酿的乐趣之一就是品尝体验不同地域不同酒厂之间酿造出的差异。这款来自雪域高原西藏的精酿无疑是极具特点的,采用了当地生产的青稞作为原料,搭配使用西藏特有的香料,再配合西藏雪山间的山泉水,生产出了极具当地特色精酿啤酒,想必每个对精酿感兴趣的老饕都应该尝试一下。

来自于微博用户

品牌董事长杰素松赞

香格里拉精酿啤酒 ¥23起
香格里拉""

门神精酿

在祖国南端的香港,也有着在默默做精酿的酿酒人。门神酒厂由一对夫妇创立,老板、laszlo(墨西哥人)和太太Michele(香港人)在北京大学相遇,在经历过不少事情后决心创立一家根植于香港本土文化的精酿品牌。门神精酿出品十分出色,出品的名为“雷公”的一款精酿获得了2014年香港国际啤酒大赛最佳港产啤酒。

连酿酒器都那么有个性

值得一提的是,他家啤酒都是以中国传统神话人物命名,嫦娥、雷公、龙王、灶王、玉帝、阎王,都成为了他家的酒款名称,酒标也都很好看。

快凑齐一出大闹天宫了

MOONZEN/门神 精酿啤酒 ¥289
MOONZEN/门神""

威士忌

KAVALAN 噶玛兰

来自宝岛台湾的威士忌品牌,也是中国唯一一家威士忌蒸馏厂,也是唯二的处于热带和亚热带的威士忌酒厂(另一家是印度的Amrut)。由于地理因素的原因,噶玛兰的酒液在橡木桶中熟成极快,“天使抽成”(angel share指威士忌原酒在橡木桶中陈年时产生的自然挥发)高的惊人。这独特的气候使得噶玛兰的威士忌吃桶极深,因此噶玛兰的独奏系列很适合威士忌爱好者去了解不同橡木桶对于威士忌风味的影响。

噶玛兰在国际上获奖无数,多次获得MMA(Malt Maniacs Awards)、WWA(World Whiskies Awards)和IWSC(International Wine and Spirit Competition)颁发的奖项。在日威被炒上天的今天,来尝尝来自台湾的优质威士忌吧!

KAVALAN/噶玛兰 单一麦芽威士忌 ¥358起
KAVALAN/噶玛兰""

红酒

随着中国红酒市场的逐渐成熟,消费者品鉴水平的增长,传统的诸如张裕、长城等品牌的红酒在物美价廉的进口红酒,特别是新世界产区的红酒冲击下被打的体无完肤。但是在宁夏贺兰山山脚下、山西的山岭中,慢慢涌现出了一批优秀的精品葡萄酒酒庄,在国际上也取得了不错的评价,在这里就给大家介绍一二。

怡园

坐落在山西太谷县群山间的怡园酒庄创立至今已有二十多个年头,历经了两代人的传承。作为最早走出去参与国际展会进行竞争的中国酒庄之一,经过二十余年的发展,收获了不少的认可,可以说是国内综合口碑最好的酒庄之一。

两代人的传承

少庄主陈芳从父亲手中接手了酒庄以来,怡园每出一款酒,每出一个年份,都要和市面上价格相差50元左右的进口酒进行盲品对比,只有胜出才能正常上市,如果输了就把这款酒降一个价格级销售。这使得怡园的葡萄酒保持了国际水平的性价比。下面推荐的两款葡萄酒算是怡园最具性价比的产品,值得一试。

GRACE VINEYARD/怡园酒庄 葡萄酒 ¥125起
GRACE VINEYARD/怡园酒庄""

贺兰晴雪

宁夏贺兰山山脚下,得天独厚的自然条件使得这里在慢慢成为中国最为优秀的葡萄酒产区。在这里诞生了不少优秀的酒庄,贺兰晴雪就是其中之一。曾经是公务员的庄主容健在退休后本该颐养天年的年纪,投身葡萄酒行业,经过十三年的默默耕耘使得酒庄从一片荒地化身为葡萄的绿洲。

13年的耕耘让荒地变为绿洲

2011年,「贺兰晴雪加贝兰珍藏级干红2009」在Decanter世界葡萄酒大赛中,从来自46个国家的12500多款葡萄酒中脱颖而出,夺得国际金奖,这也是中国葡萄酒目前获得的最高等级的奖项。证明了中国是有能力生产出世界级的优秀葡萄酒的。

贺兰晴雪酒庄 加贝兰2015干红葡萄酒 ¥368
贺兰晴雪酒庄""

利口酒

桂魄

葡萄牙有波特酒,西班牙有雪莉酒,而在中国,或许将来我们会说出“有桂魄”。将8、9月的金桂采摘下来,浸泡在米酒当中自然发酵,再混入葡萄白兰地加烈提高酒精度,混以干红调色,具有中国风味的桂魄利口酒就这么诞生了。

一开瓶就能闻到甜甜的桂花香,入口后的味觉感受与你所闻一致,清甜占据口腔,桂花的香气裹挟着淡淡的米香,随后而来的是白桃和柚子的香气,过渡自然,桂花和葡萄基酒完美的结合在了一起。

不过由于通过加入白兰地强行停止自然发酵,桂魄的残糖度比较高,建议冰镇饮用,也可以加入一点冰过的苏打水,都能够很好的提升口感。

桂魄利口酒 ¥148
桂魄""

写在最后

随着文章的写作,啪君我也越来越感到欣慰,在中国能有这么多人能认认真真地去酿造一瓶好酒。随着大家消费水平和鉴赏能力的提高,这些优秀的国产酒想必也会有更大的市场吧。真心希望有朝一日,中国酒,也能在世界舞台上焕发出自己的风采。本人力有未逮,肯定会遗漏不少优秀的国产酒,如果你有想推荐的,也请在评论区告诉我们,一起让中国的优秀国产酒为更多人所知吧!

图片来源自网络

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哔叽啪

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简介: 在精致男孩儿和下水道男孩儿间反复横跳,和消费主义的恶魔谈笑风生。

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