【私厨笔记】这次,咱们来一杯简单又醇香的手工奶茶

¥15起 熊大

嗨~大家好,【私厨笔记】又和大家见面啦。最近貌似很多童鞋都在喝奶茶呀~喜茶、米芝莲、一点点,各种奶茶店在帝都层出不穷,买个奶茶那场景跟抢春运火车票似的。

北京喜茶排队盛况,图片来源于网络

大大也跟风喝过不少奶茶,虽然有的口味确实不错,但总觉得看不到作料心里怪怪的,更别说那种当着你面儿兑各种粉冲出一杯奶茶的操作了。所以第2期【私厨笔记】,咱们就来亲手做一杯好喝醇厚的奶茶,配料依旧非常简单

【手工奶茶】

准备食材:

  • 锡兰红茶8-10包(袋儿泡茶,对,就是辣么多包)

  • 黑白淡奶1罐 400g(口味醇厚的神器!)

  • 红糖 / 黄砂糖(看口味,这两种糖都带一点焦糖香味,一般加5汤匙)

  • 水 1.5L(煮沸)

  • 一口能煮东西的锅(简称“锅”) + 一只能盛水的锅 / 盆 / 杯(简称“盆”)…

这里说下,想奶香醇厚,单靠牛奶一己之力不太可行,淡奶推荐品牌黑白三花(大大自己买动物淡奶,非极特殊情况坚决不选植脂淡奶),这次用的是黑白淡奶。

常见的港式奶茶中,一般都用锡兰红茶(“锡兰”是斯里兰卡的曾用名),这种碎型茶不耐泡,但口味重,喝的时候会加入糖奶柔顺口感,正适合做奶茶。

红茶没有特定的牌子,选的时候注意有“狮王标”就可以

这次做奶茶参考的是港式丝袜奶茶的步骤。奶茶口味关键在于奶味和茶味的平衡,为避免茶味寡淡,很多地方都会使用撞茶的手法(咱们一会也会用到,重点在于控制水流,让茶味充分析出)。

Step1:

茶叶煮制前,建议把茶包扎在一起(后边操作的时候好往外捞)。

用少许开水烫一下盆,之后放入茶包→用准备好的沸水充分浸润(水不用太多)→捞出茶包入锅→淋回刚刚的茶水

水流控制大小

这一步做好,就可以在锅中倒入剩下的沸水开煮了,小火煮够8分钟,目的不是为了煮沸,是把茶味充分煮出来。

Step2:

煮好离火,接下来的操作很简单,捞茶包到盆→缓缓冲入茶水→捞茶包到锅→缓缓冲入茶水,简单来说就是先捞茶包→再用茶水冲淋它,重复以上动作3次,把茶包捞出来,到这,茶水就算准备好了。

Step3:

“撞”好的红茶水需要小火回温,煮上1-2分钟离火,调入淡奶,再加入糖,慢慢搅匀,糖化了就可以啦~

Step4:

找一个美美的杯子盛出来,开喝!

温暖的阳光,窝在沙发里,循环着Jason Wade《You Belong To Me》或John Denver《Take Me Home,Country Road》,来上一杯醇厚浓郁的奶茶,美!

Tips:

如果想喝冰奶茶,奶茶凉到常温后,直接放进冷藏就可以了~冰好的奶茶更加幼滑,能喝出红茶的甘、苦味。

以上就是简单又好喝的奶茶做法啦~如果你还有哪些想了解的好吃的,记得评论区留言给大大呀~

Favor 锡兰菲尔金品原味红茶 ¥49
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Dilmah 迪尔玛 锡兰红茶包 ¥35
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荷兰黑白 全脂淡奶 ¥15
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本文作者

熊大

白马啸西风,手可摘星辰


简介: 没事出去走两步,牙好胃口好~热爱实地探访、爱旅行爱喝茶有文化的逗比女青年。

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