那些令人难忘的椰子零食,有多少戳中你的心!

2018-08-01 企鹅吃喝指南

最近便利店里,全家的动静很大,堪称网红制造机。它已经出了好几款社交网络爆款零食,荣登朋友圈和抖音打卡新贵,尤其是日常售罄的椰子冻。你猜猜,已经火到什么程度了?

全上海1000多家全家便利店,每天每家限量供应5-10个,上架一个月到现在,保守估计,应该得卖掉了20万个。看我们扑了好几次空,收银阿姨好心提醒:你得早上六点来才行。

这款椰子冻叫菲诺,淘宝上也是卖得飞起,月销轻轻松松几千笔。现在拍下吧,发货至少得等一礼拜。作为网红食物八级学者,我简直好奇死了,必须要探个究竟!但到手一拆,嘿~这不就是泰式餐厅的甜点嘛?

餐厅椰子冻 vs 全家椰子冻

套路很简单:和布丁、果冻的做法如出一辙,将食用胶与椰汁/椰奶混合,再装回椰子壳中。如果你手边有新鲜椰子和吉利丁片,完全可以自制。这个网红椰子冻,就是从餐厅甜点摇身变成零售生鲜食品,便完成了全国性的粉丝收割。

那,好吃吗?先说企鹅的判断:就算全家不用排队,就算淘宝拍货秒发,它也只是一款平庸的生鲜零食。看配料表,先倒吸一口冷气:本应用来增乳香的奶油,它却换成了植脂末。真的很没诚意诶。很多人着迷于这款椰子冻丰富的搭配和可DIY性,它由椰冻、椰浆、椰粒和椰肉四部分组成,像泡方便面一样,得拆好几个“料包”,很有仪式感的样子。

然而,这四部分单个拎出来都不怎么样:椰冻用了不少乳化剂和增稠剂,非常工业食品的胶质感,椰香和奶香寡淡且不自然,有同事比喻成大学食堂的山寨双皮奶;椰浆就是烘焙调料水平,椰肉很厚但水分丢失较多,没有新鲜的Q滑,全靠齁甜的椰粒来支撑口感。

组合在一起……也很普通啊。

虽然跟风失败,它却引起了我们对椰子的兴趣。食物的网红时代1.0,被肉松、咸蛋黄和芝士三分天下。当进化到2.0版本时,就有点群雄割据的势态了。椰子,一定是躲不过社交网络追捕的那个大IP。

椰子自带流量体质,如果你有留心它的进化史,就会发现,这很久以前就是国民食物啦。从小时候居家必备的零食饮料(椰子糖、椰汁)到餐厅畅销甜品(椰汁西米露、椰奶布丁),再到现在层出不穷的椰子爆款周边……椰子,是越来越红了。

连这个,可能也是抱了椰子大腿才红的。

为什么它可以持续走红热度不衰?我们分析了一下:

首先,口味百搭。这是大多网红IP都具备的素养,比如网红鼻祖咸蛋黄、肉松和芝士。椰子尤其如此,味道没有侵略性,就像一块优秀的背景板,和各种食材都合得来,极少有人讨厌它。

其次,作为一枚植物,它居然自带动物奶香,椰汁清甜,椰肉嫩滑,实在讨人喜。就像演了很多年配角的实力派,终于熬出头,拿到自己的C位——椰子能有今天,一点不难理解。

那么,到底有哪些椰子食物好吃呢?剁了一礼拜的手,这是我们的答案:

好吃的椰子冻,还是有的

椰子冻分两种,椰奶冻和椰水冻,前者是白色,后者是透明的,像菲诺就属于椰奶冻。有些产品做法会更复杂,一半椰奶冻,一半椰水冻。现在大部分泰式餐厅都有椰子冻这款甜点,而且新鲜度要高很多。所以我们推荐直接去餐厅吃,不过价格相对较高,拿魔都来说,普遍在40-50块一个。

如果选择网购,这两款我们比较喜欢:

旺顿 Coco Glace

用了口感最好的泰国香水椰,属于纯椰子水冻。食品厂在美国,配料表写得干净又清楚:只有椰肉、椰汁、白砂糖,和用来凝固的琼脂。

一般冰鲜椰子冻保质期在20天左右,而这款可以冰冻保存两年,吃之前室温解冻。

有香水椰标志性的芋头奶香,几乎没有酸涩味,椰味和甜味互相补充,水分足,非常新鲜清爽,要不是嘟嘟嘭嘭的果冻感,还以为自己在吃鲜椰子!也可以解冻到一半,就是非常奇妙的椰子果冻冰沙呢~

旺顿牌COCO椰子冻 ¥69
旺顿""

阿芙特浓

名字微商感很浓的国产品牌,吃起来,嗯,居然还不错!同样使用了泰国香水椰,这款是复杂版椰子冻,有两种非常分明的口感:上层是绵密的椰奶冻,由淡奶油和椰浆混合而成;下层是滑嫩的椰水冻,只有纯椰青水。

淘宝上热度仅次于菲诺的“越南琼英蓝牌椰子冻”,不建议买。一是并没有很好吃,口感像廉价的椰奶果冻;二是国内没有正规进口商,标识上几乎全是越南文,加上只有保鲜膜包装(对比其他椰子冻,几乎都是巴氏杀菌+真空包装),食品安全上让人很是担忧。

阿芙特浓泰国椰皇椰子冻 ¥70起
阿芙特浓""

很难踩雷的椰子片

网上能买到的椰子片非常多,十几包吃下来,我们发现:在所有椰子浅加工/深加工的产品里,椰子片是每家必做、也是配方最简单的,几乎所有厂商都只用椰肉、糖和盐。

换句话说,这是款很难做得不好吃的零食。我们最爱吃这三款,价格不贵,各大网站都能买到,非常方便:

Samui

网购出现频率最高的进口椰子片,产自泰国。切片较厚,嚼起来嘎嘣响,口味偏甜。

但真的不要以为它多健康!你看着一包40g的椰子片,21g是脂肪,16g是糖……可以说比薯片还罪恶了

Samui苏梅椰子片 ¥5
Samui苏梅""

Kernes

这款也产自泰国,质地薄,偏酥脆,调味偏咸,很舒服的奶香,刚入口还有凉凉的感觉。

Kernes椰子片 ¥9起
Kernes""

Merer

Merer的产地比较特别,用了斯里兰卡特有的金椰子品种。

调味用得很清淡,甜味和咸味都不太突出,据说用了斯里兰卡古法烤制,椰子片颜色较深,有非常好闻、类似面包的烘烤香气。

Merer梅勒黄金椰子片 ¥8
Merer梅勒""

做菜用的椰肉,也好吃

万万没想到,办公室一批同事居然爱上了……广东人用来煲汤涮鸡的椰肉原料。这种椰肉取自年龄较大的椰皇,虽然汁水不再清甜,但胜在椰肉肥厚鲜美。除了做椰蓉、椰子片和煲汤,空口吃也真的,没话说啊!

我们找到一家淘宝食材店,店名叫“丽颜春”,简单去皮后直接真空包装,当天现削现包,性价比极高,二十来块就能买一大包!真·健康版椰子角,完全零添加,拿到手上还有些油脂感,口感非常扎实,很锻炼咬肌。没有糖和盐,椰味和奶香都是慢慢嚼出来的。

对了,这次也尝试了很多深加工型的椰子味零食,椰子酥、椰子卷、椰子糕啦,发现普遍都不太好吃,加工痕迹太重,椰香味也很僵硬,所以就没在正文里做推荐。你还吃到过哪些难忘的椰子味零食?欢迎在评论区留言!

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