109款酸奶真人舔盖评测,哪款健康又好喝?

2018-07-22 有调吃喝团

前方多动图文字高能预警,建议在WIFI状态下浏览,迫不及待想喝上酸甜可口的酸奶,直接戳这里呀~

有调君说

大家好,这里是“有调吃喝团”,一改往日的科学、专业、严谨的“有调评测”风格,我们就是要主观的告诉你,什么好吃!

继上次66款牛奶大评测之后,大家纷纷表示要看酸奶评测。大家的每句话,有调君都会记在心里。这不!万众瞩目的酸奶评测跟大家见面了~

这次有调君斥巨资采购了109款酸奶,带着有调的小伙伴溜溜喝了好几天。

究竟哪些酸奶贼拉好喝?哪些酸奶性价比最高?哪些酸奶更健康?往下翻,不要停,有调君统统告诉你!

想立马、马上、现在就下单买酸奶,戳这里~

目录

一、关于有调吃喝团

二、酸奶正经不严肃小科普

  • 你说的酸奶是什么酸奶

  • 喝酸奶必舔盖星人须知

  • 什么样的酸奶能助消化

三、酸奶的那些流言蜚语

  • 常温酸奶是饮料?

  • 喝酸奶能减肥?

  • 酸奶里面加了皮鞋?

三、评测选品

  • 低温酸奶

  • 常温酸奶

四、评测方法

五、评测结果

六、购买指导

八、写在最后

关于有调吃喝团

简单地讲,我们是一群热爱吃喝的人,以“评测”的名义买来一大堆吃吃喝喝,用最真实的味蕾感受,告诉你哪些是真正的舌尖美味

郑重声明:有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告,都为独立制作,没有与任何品牌、商家合作,致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。

酸奶正经不严肃小科普

你说的酸奶是什么酸奶

按照GB 19302 《食品安全国家标准-发酵乳》的规定,酸奶可以被分为:发酵乳和风味发酵乳两大类。

“风味”二字:是指酸奶中加了其他的东西,即使是只加了白砂糖的原味酸奶也属于风味发酵乳。市面上大部分酸奶都属于“风味”的范畴。

喝酸奶必舔盖星人须知

酸奶在储存和运输过程中,会和盖子接触、并浸润盖子内表面,其中的乳清由于重力滴落,盖子上的酸奶也就越发黏稠、更加难以流动,这就形成了厚厚的奶层。

虽然盖子上这层酸奶会更加粘稠,但其本质仍然是酸奶,其营养和杯中的酸奶是没有差异的

日本厂商新设计的“绝对不沾盖”酸奶,盖子模拟莲叶表面不沾水的原理制成,出酸奶而不染,从此可以像土豪一样,吃酸奶不再舔盖了!

可为什么感觉心里有些失落,感觉吃酸奶的一大乐趣都没有了!

什么样的酸奶能助消化

其实,大部分酸奶中仅有嗜热链球菌保加利亚乳杆菌,它们耐受性较差,因此只在通过胃肠道时发挥一点点作用

  • 保加利亚乳杆菌几乎不能耐受胃酸和胆汁的抑杀作用,即还没到达小肠就基本上被灭活了。

  • 嗜热链球菌对胃酸和胆汁有一定的耐受性,但也不能长期在肠道定植。

胃表示自己也很无奈

目前一些厂商会在酸奶中加入益生菌,主要是嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、乳酪乳杆菌等,这些益生菌耐酸性较好,能够通过胃和十二指肠,不被胃酸和胆汁消灭,并且有可能在体内定植,可以起到调节肠道菌群的作用

如果你希望喝酸奶可以助消化,那最好选购添加益生菌、生产日期较近的低温酸奶

温馨小提示:相对于牛奶,酸奶中部分蛋白质、乳糖、脂肪被分解,从而更有利于人体消化与吸收。所以,乳糖不耐受、没办法喝纯牛奶的小伙伴,放心大胆地喝酸奶吧!

酸奶的那些流言蜚语

常温酸奶就是饮料?

常温酸奶中确实没有“活的乳酸菌”,但依然属于酸奶的范畴,和低温酸奶一样,执行GB19302。

常温酸奶即巴氏杀菌热处理酸奶。“巴氏杀菌热处理”是两个工艺的结合,巴氏杀菌是指发酵前对原奶灭菌,热处理指发酵完成后的再次灭菌。

常温酸奶和低温酸奶之间的蛋白质、钙含量是没有差异的,只要奶源过关、质控合格,它俩都是好产品,满足不同市场需求而已。

低温酸奶需要全程冷链,常温酸奶则不需要。

如果你喜欢低温酸奶的口感,并且有冷藏储存条件,出厂时间短的低温酸奶应该是最佳选择

如果你对酸奶有长期储存、出行携带方便的诉求,或者在冷链不那么完善的城市,那常温酸奶是更合适你的产品。

喝酸奶能减肥?

如果你三餐只吃适量的酸奶,肯定会瘦下来的!但是如果日常烧烤加火锅,饭后还再来杯酸奶。那你喝的就不是酸奶,是热量爆炸的零食!

这瓶酸奶的能量竟然比一罐可乐还要高

靠饭后来杯酸奶减肥是不靠谱了,大家还是持之以恒地管住嘴、迈开腿吧

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贴心的有调君为大家推荐了一款低热量无糖酸奶,赶紧戳这里~

酸奶里面加了皮鞋?

说酸奶里加了皮鞋,是说有些不良商家使用的增稠剂是皮鞋料制作的工业明胶(非食用),并不是指回收旧皮鞋扔到酸奶里煮(手动笑哭脸)。

工业明胶属于非法添加物,正规厂商出品的酸奶是不含非法添加物的。酸奶中常见的合法添加成分,有属于食品范畴的白砂糖、稀奶油、牛奶蛋白粉等;也有属于食品添加剂的果胶、双乙酰酒石酸甘油酯等。

我国对各类食品添加剂的使用范围和剂量都制定了严格、详细的标准,只要严格按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂,安全性是有保障的。

虽然食品添加剂安全性是要保障的,但有调最会吃的白鲸同学说,现代人的舌头被各种调味剂惯坏了,长此以往,会失去了对食物香气和层次感的敏感度,食材珍贵的自然本味反而变得食之无味,真是辜负了不少世间美味。为了更好地享受世间美味,让我们从尝试配料更简单的酸奶开始吧。

想要更健康、无添加酸奶,戳这里~

评测选品

本次评测选品包括75款低温酸奶,34款常温酸奶本次评测选品全部为原味酸奶,没有大果粒,没有炭烧。

由于果味酸奶,添加成分过于庞杂,难以进行较为公平的比较,所以本次评测选品全部为原味酸奶。如果想看更多品类的酸奶评测,请在评论里大声告诉有调君,我都会听到哒~

低温酸奶

乐呵呵地去超市大采购

我们此次评测了75款低温酸奶,既有大家熟知的蒙牛、伊利、光明、三元等,也有东南西北方各具特色的天润、华农、北冰洋等,还有无添加的如实、change等。

在有调App内点击可查看大图

有调坐标帝都,目前又是炎热夏天,有些品牌酸奶无法配送北京,或者评测期间没有新鲜现货,比如香满楼、麦趣尔、小西牛、费奇、black swan、中国记忆系列等等。所以最包容的你们,如果没有看到你最爱的酸奶,请轻声留言,等下次补测,有调君统统喝起来~

常温酸奶

常温酸奶保质期较长,一般成箱售卖

我们此次评测了34款常温酸奶,有大家熟知的国产品牌安慕希、纯甄、莫斯利安等,也有进口品牌安佳、德亚、爱氏晨曦等。

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说明:

  1. 本次评测选品全部为原味酸奶,不包括大果粒、炭烧。

  2. 评测选品均购自电商平台旗舰店、自营店铺、各大超市。

  3. 表中“规格”和“购入价格”为有调购入的特定容量和规格的价格。

评测方法

啥也不多说,咔咔就是喝!

为了找到最好喝的酸奶,我们邀请了14位评测人员进行试喝:

  • Riso:追求高品质酸奶,日常会自己做酸奶;

  • 雪姨:只喝无糖酸奶,追求最本真的味道;

  • 倩倩 :喜欢酸甜适中的酸奶;

  • XMAN:很少喝酸奶,味道别太奇怪就好;

  • 白鲸:热衷于高质量的发酵酸搭配较低甜度的酸奶;

  • 哔叽啪:喜欢口感不浓稠的酸奶;

  • 西西 :拒绝脱脂,拒绝无糖,把酸奶当甜品吃;

  • 晨阳:一个对酸奶可有可无的中二病少年;

  • 熊大:牛奶一口不沾,酸奶可以dundun喝;

  • 大麓:相信酸奶喝到嘴里的第一感觉;

  • 螃蟹脚 :三元茯苓酸奶的忠实拥护者;

  • 大洋:喜欢奶香、酸度、甜度均衡的酸奶;

  • 甜面酱 :喝牛奶会吐,但超级爱酸奶,喜欢所有味道都刚刚好的酸奶;

  • 烤鸭 :偏爱醇厚和细腻的口感,喜欢甜味之后回味带一点点酸的酸奶。

远处的小哥哥一直在奋笔疾书

说明:

  • 盲喝!试喝杯上只有“摩斯密码”,没有关于酸奶的任何信息;

  • 为了仔细品尝“低温”酸奶的原味,每次只评测15款左右的低温酸奶,并在试喝杯旁放置冰袋;

  • 我们对低温酸奶进行随机分组,尽可能缩小低温酸奶组之间的水平差异,避免一组非常棒、一组非常差的情况出现。

评测过程

仅仅是低温组都喝了5天

评分标准

评测结果

大家认真作答后的“考卷”们

经过多场试喝,109款酸奶的评测结果见下表:

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购买指导

经过多场的喝喝喝,优胜者终于诞生:

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目前处于炎热夏天,商家为了保证低温酸奶的质量,部分地区无法配送。大家在购买时,注意商家配送范围哦~

有调之选

本次“有调之选”是3款低温酸奶。从凝固型浓稠、到流动型浓稠、到清爽润滑,3款在口感上各具风格,但又是各类口感里的佼佼者。大家可以根据喜好自行选择。

狐狸家、特仑苏、味全在口感上各具风格

狐狸家 招牌原味酸奶

酸奶中加了炼乳、稀奶油、白砂糖,使得口感非常地浓稠,吃起来非常地香甜,像芝士蛋糕一样。还加入了双歧杆菌、嗜酸乳杆菌2种益生菌。

  • 西西:特别好喝,甜口,但是吃完嘴里完全没有香精味,奶香味适中。感觉饿的时候,吃一盒就能有饱腹感。

  • 白鲸:味道很可爱,虽然是甜口偏多,但首先这个甜不会劣质,而且后面可以喝到酸度和很浓郁的奶香,层次很丰富,绝对是人见人爱的味道,打call!

品牌小介绍:狐狸家是江浙地区具有一定知名度的正规连锁店铺,实体店及网店具有江苏省食药监局颁布的食品生产许可证。

这款酸奶太像奶酪了,但是它的执行标准是GB 19302《食品安全国家标准-发酵乳》,而非奶酪执行标准GB 5420《食品安全国家标准-干酪》,所以还是属于酸奶范畴的。酸奶的价格,奶酪的味道,岂不是赚到了!

有调之选:狐狸家 招牌原味酸奶 ¥ 118/10盒
狐狸家{"aid":13271,"desc":"口感非常地浓稠,吃起来非常地香甜,像芝士蛋糕","comment":"有调之选","pic":null}

蒙牛特仑苏 风味酸奶

如果你喜欢喝稍浓稠的酸奶,但是不喜欢炼乳的味道,那这款非常合适了。口感会比狐狸家稍微清爽一点。除了生牛乳和发酵菌,只加入了白砂糖、浓缩牛奶蛋白粉

  • 大洋:奶香是我喜欢的那种,不是很重,口感比较浓稠,符合我对于酸奶的预期。酸度和甜度对我来说刚刚好。总体来说就是口感、味道都比较均衡,喜欢。

  • 熊大:质地是那种柔润的稠,不像凝固型酸奶一放就水乳分离,也不会过于甜和厚腻,奶味儿醇香自然,后口儿也没有酸滞感,即便是我这种一口纯奶都喝不了的人也能吃得津津有味。

有调之选:蒙牛特仑苏 风味酸奶 ¥ 27起
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味全 全脂风味发酵乳

并不喜欢很浓稠酸奶的朋友看这里,味全这款酸奶清爽润滑,口感不酸、甜甜的,各方面都非常平衡,多喝也不会腻。

  • 甜面酱 :稀稠度刚刚好,不会像酸酸乳一样稀得没有一点儿酸奶的口感,也不会稠得粘嗓子,非常喜欢!感觉很适合夏天吃饭的时候配着喝,酸酸甜甜的,“不想吃饭”的情绪一下就没了~

  • 倩倩:入口是恰到好处的甜,很温和的感觉,丝毫不会觉得齁得慌。因为还有点儿小酸,所以喝很多口都不会觉得腻。

有调之选:味全 全脂风味发酵乳 ¥ 21起
味全{"aid":13271,"desc":"清爽润滑,口感不酸、甜甜的","comment":"有调之选","pic":null}

健康之选

有调君非常支持 less is more 的生活理念,推荐给大家3款基本无添加的酸奶。

大家挑选酸奶时记得认真看配料表

低脂酸奶的试喝分数均在3分以下,并且POPSCI的一篇文章指出:目前不少研究都表明,全脂乳制品,更利于减轻体重、降低肥胖风险和代谢风险,因此健康之选中并没有低脂酸奶。

光明如实 无添加发酵乳

只有牛奶和发酵菌种,没有任何其他配料,甚至连白砂糖也没有添加瘦身减脂人士的不二之选

  • Riso:无糖里面最好喝的酸奶,浓稠合适、基本不甜、酸度合适、奶香正常。

  • 白鲸 :酸的有点重,再加上因为奶香也重,所以喝起来是会有点厚的感觉,非常特别,是好喝但是不常见的那种酸奶。

健康之选:光明如实 无添加发酵乳 ¥ 9起
光明如实""

西域春 0原味酸牛奶

来自新疆的大桶酸奶,足足1kg,招待朋友的时候,把水果切一切,直接扔进去,就是完美的水果捞。除了白砂糖,没有任何其他配料,接受不了无糖的酸,又不想有添加剂影响口味,这款强烈推荐给你。

  • 烤鸭 :醇厚又很细腻,非常喜欢那种能在舌侧留下淡淡的甜味,后味还有奶香的感觉。

  • 彦彦 :浓稠质地,轻甜口,奶味对我来说稍有点淡,但就是味道非常合适,很喜欢。

品牌小介绍:西域春源自1955年,是新疆大型乳制品企业,拥有从饲料种植到配送的完整产业链。

健康之选:西域春 0原味酸牛奶 ¥ 30起
西域春""

归原 有机全脂酸牛奶

各方面都非常均衡,却意外的好喝。除了白砂糖,没有其他任何配料,主料还是有机鲜牛奶,是品质非常优秀的酸奶。

  • 雪姨 :好喝!酸度适中、浓稠度适中、奶香适中,清爽不腻,各方面平衡得很完美。

  • 倩倩 :印象中的酸奶就应该是这个样子,第一口没有惊艳,喝起来却意外的舒服。

品牌小介绍:归原始建于1998年,位于北京延庆,自有养殖牧场,从饲料种植到奶牛养殖均获得国家有机认证。

健康之选:归原 有机全脂酸牛奶 ¥ 13起
归原""

常温之选

如果你对酸奶,有长期储存、出行携带方便的需求,或者没有办法喝太凉的低温酸奶,那我们推荐更适合你的常温酸奶。

华山牧 奶气风味酸奶

这是一款常温酸奶,质地非常浓稠,甜度适中,包装也非常的小清新。

  • 螃蟹脚:日常不习惯喝常温酸奶,但是这款很自然!味道酸酸甜甜的,喝一口还想喝,仔细品的话会有一点点粉质感,咕咚咕咚大口喝就很顺滑、很完美。

  • 熊大:质地偏浓稠,略带粉质感,有点点糊嗓子,入口有淡淡的乳酸菌味,酸甜度比较平衡,后味隐约有牛奶的香味透出来。

品牌小介绍:华山牧是中垦乳业的子品牌,中垦乳业被中国奶业协会评为2018年优秀乳品加工企业之一。

常温之选:华山牧 奶气风味酸奶 ¥ 33起
华山牧""

性价比之选

伊利益消 八连杯原味酸奶

是不会出错的味道,酸甜比适中,超市很常见的酸奶,10块钱就能买到8盒,还加入了3种益生菌。

  • 晨阳:很香甜,甜与酸之间拿捏的十分到位,让你可以一直去回味。

  • 大麓:不过分甜腻,口感又很充实浓稠度又恰好可以满足我舔盖的“不良嗜好”。

性价比之选:伊利益消 八连杯原味酸奶 ¥ 11
伊利益消""

惠丰优牧 俄罗斯风味白酸奶

口感非常的顺滑细腻,偏甜口,这个价格,日常大口喝也不心疼。

  • 大洋:喝起来非常细腻,甜口稍重,奶味正好,小时候玻璃瓶酸奶的味道。

  • 烤鸭:口感比较顺滑,奶香适中,带着丝甜,却没有甜到过分。

品牌小介绍:惠丰优牧坐落于黑龙江,是由黑龙江省供销社与行业内优秀企业共同发起成立的一家公司。

性价比之选:惠丰优牧 俄罗斯风味白酸奶 ¥ 32
惠丰优牧""

写在最后

以上就是我们本次的酸奶评测啦!牛奶、酸奶评测都有了,你还想看啥,尽管说!

往期吃喝团战绩如下:

第一弹:排雷无数,102盒方便火锅大评测

第二弹:人均胖十斤,113个乳酪蛋糕大评测

第三弹:报废厨房,112包螺蛳粉大评测

第四弹:游遍中国,218根香肠大派对

第五弹:炸裂涮锅,54包火锅底料集结号

第六弹:嘿嘿嘿,20款脏脏包排队狂吃

第七弹:果味记忆,71款100%果汁大狂欢

第八弹:好喝安全又营养,66款纯牛奶大评测

我们的宣言就是:“肉我们长,雷我们踩,好吃的你们吃!”

买了推荐款,想吐槽或者打call?欢迎到新栏目“大家来评测”~快来晒出你的有调之选吧!

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本文作者

有调吃喝团

肉我们长,雷我们踩,帮你发现世间美味。


简介: 一群热爱吃喝的人,以“评测”的名义买来一大堆吃吃喝喝,用最真实的味蕾感受,告诉你哪些是真正的舌尖美味。

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