好厨师也需要的好磨刀器

约¥207 南无花光

好厨师也需要有好的工具,刀是其中最重要的。而一把好刀除了本身的做工和材质,你还需要细心地呵护她——定期磨刀是非常关键和必须要的。磨刀的工具除了古老的磨刀石、磨刀棒之外,就是定角磨刀器了。作为上班族,多数人护理厨刀的时间实际上并不多,而磨刀石和磨刀棒都需要经过长时间的摸索和练习,且真正使用时也未必能保证效果。

传统磨刀石需要长期练习才能掌握好角度和力度

磨刀棒只适合暂时维护,如果刀已太钝则效果不佳

而定角磨刀器的好处就是,使用技巧简单,把刀刃从定角磨刀器中顺时针划过,反复几次,就可以让刀刃从前到后整体得到有效的护理。

设计做工

定角磨刀器本身使用方法基本相同,所以主要能区分高下的就是设计做工和磨刀器的材质了,而Chef’s Choice M4623(以下简称M4623)绝对是其中平衡度把握最好的一款。它的重量适中,约158克,设计紧凑,既方便使用又易于储存在橱柜抽屉里。

M4623适合几乎所有类型的家用厨刀,它采用三槽设计,适合从日式三德刀到有锯齿的牛排刀或者面包刀。槽1适合日式三德刀或者任何15度刀锋的刀具;槽2适合常见西式厨刀或者所有20度刀锋的刀具;槽3专门用于锯齿刀和抛光刀具。

M4623使用很简单,为了防止用户将刀具放置到错误的磨刀槽,每个槽位都有很明显的标志,把手设计非常人性化,无论你是左撇子或者是右撇子都可以很舒服地握住把手。磨刀器底部的橡胶底座,保证磨刀器在厨房这种多水渍的地方可以很方便地固定住。使用时需要注意的是,由于定角磨刀器需要放置在平面上进行操作,为了防止磨刀时刀刃划伤你的操作台表面,最好将磨刀器放置在案板上。

使用心得

M4623的最大亮点就是它采用了金刚石磨料,这保证在磨刀时,它对于刀刃的损耗程度远小于其他磨刀器(所有的磨刀器在每次使用时,都会损耗掉刀刃的金属材料)。而磨刀时的金属损耗越少,也就意味着你的厨刀可以使用的周期会更长。

多数刀具只需要在M4623的磨刀槽里操作20次就可以恢复到最佳的锋利程度,如果你的刀具购买以来从未打磨过,那可能需要再多几次操作,说明书里说最好不低于100次。

总体感觉

M4623磨刀器可以满足多数家庭『厨艺大师』的需求:你日常能用到的厨刀它的三槽设计都可以轻松应对;金刚石磨料可以让刀具的寿命更久;把手设计便于双手任意操作。相对于它的价格,它的整体表现绝对算得上是物有所值。

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南无花光

月光光 心不慌


简介: 游走于文艺与2B之间的小门童